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Filet d'agneau en feuilles de tarte

Filet d'agneau en feuilles de tarte


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J'ai nettoyé et lavé les organes, les ai coupés en morceaux et les ai gardés dans l'eau froide pendant 30 minutes. J'ai fait bouillir la viande dans 3 litres d'eau et une cuillère à soupe de sel. Lorsque l'eau a commencé à bouillir, j'ai fait mousser plusieurs fois.

Une fois la viande cuite, j'ai nettoyé les légumes verts, les ai lavés et les ai passés dans le hachoir avec les organes, après qu'ils aient refroidi.

Puis j'ai mis dans un bol le mélange d'organes et de verdure hachée, j'ai ajouté 5 œufs battus, sel et poivre si besoin. J'ai homogénéisé la composition jusqu'à obtenir une pâte dense.

J'ai graissé un plateau avec de l'huile et placé 3 feuilles de tarte, de sorte que les bords dépassent des côtés du plateau.

J'ai placé le hachis dans le plateau en plaçant les 6 œufs durs au milieu, j'ai égalisé et recouvert le hachis avec les côtés des feuilles. Je l'ai graissé avec de l'huile et un peu d'oeuf battu.

Cuire à la bonne chaleur pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.