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Recette de gâteau letton à la crème sure, aux noix et au miel

Recette de gâteau letton à la crème sure, aux noix et au miel


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau

De belles et délicates couches de gâteau au miel moelleux, une garniture aux noix sucrées et à la crème aigre font de ce gâteau au miel traditionnel letton un régal à la fois à cuire et à manger. A déguster avec un café ou une tisane parfumée.

27 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • Gâteau
  • 3 oeufs
  • 350g de miel
  • 250g de farine nature
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • Remplissage
  • 900 ml de crème sure
  • 200g de sucre en poudre
  • 115g de noix concassées

MéthodePréparation : 40 min › Cuisson : 15 min › Prêt en : 55 min

  1. Préchauffer un four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le miel, la farine et le bicarbonate. Répartir 3 à 4 cuillères à soupe de mélange sur cinq feuilles de papier sulfurisé de 20x30 cm. Étalez le mélange le plus finement possible à l'aide d'une spatule large (il y a assez de mélange pour cinq fines couches).
  3. Placer une feuille de papier parchemin avec le mélange sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 à 3 minutes. Retirez la couche de gâteau cuite de la plaque de cuisson et piquez avec une fourchette pour améliorer l'absorption de la garniture. Répétez avec les quatre couches de gâteau restantes.
  4. Mélanger la crème sure et le sucre dans un petit bol. Placer une couche de gâteau dans un plat allant au four de 20x30 cm avec le côté papier sulfurisé vers le haut. Retirez délicatement le parchemin de la couche de gâteau. Étaler 1/5e du mélange de crème sure sur la couche de gâteau, puis saupoudrer 1/5e des noix sur la couche. Répétez le processus avec les quatre couches restantes. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Coupez les bords déchiquetés avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(19)

Avis en anglais (18)

par Egle

Salut, je ne sais pas que le gâteau est letton, mais en Lituanie, nous le fabriquons, seulement pour le remplissage, nous ajoutons 1 jus de citron frais. Essayez son vrai bon !!!-24 nov. 2009

par challahback

Les saveurs de gâteau étaient fabuleuses. Je suis assez novice en pâtisserie, veuillez donc excuser mes commentaires et questions si vous êtes un cuisinier plus avancé. J'ai utilisé du papier de cuisson "ciré" pour cuire au four, et certaines couches se sont détachées plus proprement que d'autres - peut-être parce que je n'ai pas fait attention au côté du papier que j'ai utilisé! Mais j'ai trouvé qu'il y avait beaucoup de pâte pour 5 feuilles. Je n'ai pas pu le retirer proprement du plat. . . Quoi qu'il en soit, il a reçu des critiques élogieuses et a été l'un des premiers gâteaux à une fonction avec de nombreuses autres options.-06 oct. 2009

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Gâteau de velours rouge

Ce classique du sud des États-Unis a été demandé par une collègue pour son anniversaire. Je n'avais jamais fait ce gâteau jusqu'à présent et je n'avais jamais essayé un velours rouge qui m'avait particulièrement impressionné. Cependant, après l'avoir emmené dans une salle pleine d'infirmières affamées, je peux honnêtement dire que c'était l'un des gâteaux les mieux reçus que j'aie fabriqué. Quelques-uns des gars m'ont même dit que je devais abandonner les soins infirmiers… J'espère que c'était en rapport avec la pâtisserie.

A première vue, cette recette peut paraître un peu étrange avec l'ajout inhabituel de vinaigre mais celui-ci réagit avec le bicarbonate de soude pour donner aux gâteaux une montée légère et aérée et ne peut en aucun cas être dégusté dans le produit final. Au lieu de cela, vous vous retrouvez avec une éponge au chocolat à la vanille et un glaçage crémeux et acidulé.

Avec le colorant alimentaire, assurez-vous d'éviter les couleurs "naturelles" et vérifiez qu'il est stable à la cuisson sinon il brunira à la cuisson.

J'ai fini par faire un gâteau à double couche car il était plus facilement transportable lorsque je me rendais au travail à vélo, puis j'ai coupé la génoise restante en deux et l'ai superposée pour faire un demi-gâteau à double couche que j'ai gardé à la maison à des fins de test. C'est un excellent gâteau de fête si vous voulez tous les superposer et tout faire pour le hatrick.

  • 120 g de beurre non salé à température ambiante
  • 300g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 20g de cacao en poudre
  • 4 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge (j'ai trouvé que 40 g de colorant alimentaire en gel Dr Oetker en rouge vif fonctionnaient bien)
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 240 ml de babeurre
  • 300g de farine nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 600 g de sucre glace tamisé
  • 100 g de beurre non salé, à température ambiante
  • 250 g de fromage frais entier, froid
  1. Préchauffer le four à 170°C (150°C chaleur tournante). Graisser et fonder 3 moules à gâteau de 8 pouces et réserver.
  2. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance pâle et mousseuse, puis incorporer progressivement les œufs.
  3. Séparément, mélanger le cacao, le colorant alimentaire rouge et la vanille (soit en pâte, soit en extrait) pour former une pâte et mélanger avec le mélange d'œufs.
  4. Ajouter graduellement le babeurre et la farine, en ajoutant un peu de chacun à la fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude et le vinaigre et s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
  6. Répartir dans les moules à cake et cuire 20 à 25 min au four. Ils sont prêts lorsqu'ils reviennent en appuyant doucement. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules puis démouler sur une grille.
  7. Pour faire le glaçage au fromage à la crème, commencez par battre le sucre glace et le beurre. Je trouve toujours que mélanger d'abord le beurre pour le ramollir, puis ajouter progressivement le sucre glace fonctionne mieux et permet d'éviter que le sucre glace ne se répande partout ! Ajouter le fromage à la crème à la fin et faire attention de ne pas trop battre le mélange car il peut devenir liquide.
  8. Lorsque le gâteau est refroidi, mettez les couches en sandwich en utilisant le glaçage au fromage à la crème et recouvrez avec le glaçage restant.

Gâteau hérisson

Chauffer le four à 160°C/140°C chaleur tournante/gaz 3. Graisser et fonder un moule à pudding en verre résistant à la chaleur de 1 litre et un moule à cake de 450g avec du papier sulfurisé.

Mettre le beurre et le chocolat dans une casserole et faire fondre à feu doux en remuant. Lorsque le chocolat a tout fondu, retirez du feu.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre muscovado. Dans un autre bol, battre ensemble les œufs, la crème sure et l'extrait de vanille. Verser les mélanges d'œufs et de chocolat dans la farine et bien mélanger.

Peser 250g dans le moule à cake, puis verser le reste du mélange dans le moule à pudding.

Cuire les deux gâteaux côte à côte au four. Le cake cuit en 30 minutes environ et le cake en bassine en 1 heure environ. Sortez le cake du four et refermez rapidement la porte du four pour ne pas laisser sortir la chaleur. Testez avec un cure-dent inséré au centre, il doit ressortir propre. Sinon, remettez au four encore cinq minutes. Répétez avec le gâteau de bassin après environ une demi-heure. Une fois chaque gâteau cuit, laissez refroidir complètement avant de démouler.

Pour faire le glaçage, mélanger le cacao et l'eau pour faire une pâte lisse. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et incorporer progressivement le sucre glace. Ajouter la pâte de cacao et battre jusqu'à consistance lisse.

Pour assembler le gâteau, coupez le haut du gâteau de bassin pour qu'il soit plat. Retourner le côté coupé vers le bas sur une planche et couper en deux verticalement. Étalez un peu de glaçage au beurre sur chacune des bases plates et intercalez ces deux surfaces en crème au beurre pour créer une forme de ballon de rugby pour le corps du hérisson. Placer sur une planche à gâteau de 30 cm ou une planche en bois. Couper le cake en deux verticalement. Prenez une moitié et coupez l'extrémité courte en forme de V pour faire la tête pointue. Utilisez un peu de glaçage pour attacher au corps. Couper des morceaux du reste du gâteau pour combler les lacunes. Recouvrir le gâteau entier de glaçage au beurre.

Coupez les barres de flocons en morceaux allant de 2,5 cm à 5 cm. Les pointes n'ont pas besoin d'être régulières ou même de forme. En commençant par l'avant, poussez les pointes dans le corps du hérisson à un léger angle. Commencez par les petits morceaux progressivement en utilisant les plus gros au fur et à mesure que vous avancez vers l'arrière. Pressez un chocolat rond dans le bout de la tête pour représenter le nez et utilisez des pépites de chocolat pour les yeux. En utilisant un tout petit peu de glaçage au beurre, fixez des boules de ruban ou d'or aux yeux.

Le gâteau est mieux préparé la veille de la découpe et du glaçage et se conservera bien pendant 3 à 4 jours.


La cure de jouvence ultime : Gâteau au café et aux noix

Chauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Huiler et fonder un moule rond de 20 cm (6 cm de profondeur) à fond mobile. Pour le gâteau, mélangez le café avec 2 cuillères à café d'eau tiède et réservez. Versez la farine dans un grand bol à mélanger. Incorporer la levure chimique, les amandes moulues, les deux sucres (utiliser les doigts pour éliminer les grumeaux du muscovado) et les noix, puis faire une trempette au centre. Mettez les œufs, le yaourt, l'huile et le mélange de café dans la trempette et remuez le mélange avec une cuillère en bois pour que tout soit uniformément mélangé. Verser le mélange dans le moule, lisser le dessus pour le niveler, puis cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir brièvement le gâteau dans le moule, puis le démouler et décoller le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture et le glaçage.

Préparez le sirop pour la garniture : mettez le sucre en poudre et le café dans une petite casserole à fond épais, puis versez 3 cuillères à soupe d'eau. Chauffer doucement en remuant pour aider le sucre à se dissoudre. Une fois dissous, augmentez le feu, puis faites bouillir à ébullition rapide pendant environ 2½-3 minutes jusqu'à épaississement et sirupeux. Verser dans un petit bol résistant à la chaleur et laisser refroidir. À froid, il devrait avoir la consistance d'une mélasse.

Pendant ce temps, finissez la garniture et faites le glaçage. Battre le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le sirop de café froid. Mettre de côté. Pour le glaçage, tamisez le sucre glace fondant dans un bol. Mélangez le café avec 1 cuillère à soupe d'eau tiède, mélangez-le au sucre glace fondant avec environ 1 cuillère à café d'eau de plus pour obtenir un glaçage lisse, épais mais tartinable. Divisez le gâteau en 3, puis remettez-le en sandwich avec la garniture. Étaler le glaçage sur le dessus, parsemer de noix concassées et laisser reposer. Conserver au réfrigérateur.

CONSEILS DE RECETTES
COMMENT ANGELA L'A RENDU PLUS SAIN

Angela a réduit la graisse en remplaçant le beurre dans le gâteau par de l'huile de noix et du yaourt. Elle a remplacé une garniture à la crème au beurre par une garniture à base de mascarpone léger et de fromage blanc. Elle a réduit les noix et a obtenu la saveur de noix de l'huile. Elle a également réduit le sucre, en utilisant moins dans le gâteau, a augmenté la saveur en combinant du muscovado léger avec de la ricin dorée, et a fait une garniture qui nécessitait moins de sucre.


Crêpes à l'ananas caramélisé et à la noix de coco Dulce de Leche

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Cuisiner à travers le livre

Un voisin nous a donné des concombres noueux de sa serre. Je les ai habillés avec parcimonie (et sans produits laitiers pour les adolescents végétaliens) avec de l'aneth, du vinaigre, un peu d'édulcorant (miel brut) et de l'huile - qui est la variation la plus légère donnée pour miséria ou salade de concombre, crème aigre et aneth.

Aussi sans produits laitiers et tout à fait délicieux est bouillie de millet au lait d'amande (ou jaglanka z mlekiem migdałowym). Cela ne semble pas trop attrayant, mais croyez-moi quand je dis qu'il a un goût plus léger que la bouillie d'avoine, ce qui le rend parfait pour un petit-déjeuner estival chaleureux (ou toute l'année à Dubaï). Mon seul ajustement de la recette était d'incorporer du miel cru après la cuisson pour préserver les précieuses enzymes saines. Je l'ai servi avec une garniture fruitée faite de la même manière que Ren’s compote de myrtilles rapide (kompot z jagód) mais avec de la mûre et de la pomme fourragées, encore une fois avec le miel brut mélangé par la suite.

Je profite au maximum de mon temps avec une adolescente végétalienne avant qu'elle ne commence son prochain trimestre d'université et la fabrication de pierogi était un moment parfait pour créer des liens mère / fille. Je lui ai appris à bien pétrir la pâte et nous avons mis en place une petite chaîne de production de pierogi, c'était très amusant. Au lieu d'un œuf, nous avons utilisé de l'aquafaba (eau réduite de pois chiches) et un peu d'huile dans la pâte, et elle a proposé une garniture végétalienne de pommes de terre, d'oignons caramélisés et de petits pois. J'ai utilisé des champignons Ren’s et une garniture à la crème pour le reste (pierogi z grzybami i mietaną). Tout ce qui est farci prend un peu de temps mais, encore une fois, la simplicité signifiait que ce n'était pas trop ardu et nous étions vraiment satisfaits des boulettes légères et gourmandes.

Signé pour quand je nourris une foule, est la recette de ragoût de Ren’s Hunter’s (bigos mamy). Faisant partie de la foule de 150 blogueurs culinaires qu'elle a nourris un été, je me souviens encore à quel point c'était bon. Bien qu'il s'agisse de l'un des plats les plus copieux, la plupart des recettes dissipent toute idée selon laquelle la nourriture polonaise est grasse, lourde, malsaine ou ne convient pas au mode de vie moderne ou aux exigences alimentaires d'aujourd'hui. Le miel sauvage et le seigle auront une place permanente sur mon comptoir de cuisine et pas seulement parce que mon cher ami en est l'auteur (bien que cela ajoute une sensation de chaleur supplémentaire lorsque je le lis).


Recette de gâteau letton à la crème sure, noix et miel - Recettes

Ingrédients:

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de noisettes, moulues
  • ½ tasse de sucre à glacer tamisé’
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de sucre à glacer tamisé’
  • 1 gousse de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 375 degrés F

Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre, les noix, 1/2 tasse de sucre à glacer, le sel et la vanille. Mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en boule. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Pendant ce temps, mettre le sucre dans un bol ou un petit récipient. Avec un couteau bien aiguisé, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines et mélangez-les au sucre. Coupez le reste de la gousse de vanille en plus petits morceaux. Versez le sucre dans un verre avec un couvercle hermétique et mélangez les morceaux avec le sucre, pour faire votre propre sucre vanillé. Au fil du temps, l'arôme infusera le sucre. Vous pouvez utiliser votre sucre vanillé maison à n'importe quelle fin.

Retirer la pâte du réfrigérateur et former des boules de 1 pouce. Rouler chaque boule en un petit rouleau de 3 pouces de long. Placer les rouleaux à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée et plier chacun pour former un croissant.

Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'il soit pris mais pas brun.

Laisser reposer 1 minute, puis retirer des plaques à biscuits. Placer les biscuits chauds sur une grande feuille de papier d'aluminium. Saupoudrer du mélange de sucre préparé. Tourner doucement pour enrober des deux côtés. Refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. Juste avant de servir, enrober d'un peu plus de sucre vanillé.

Venaison

Ingrédients:
3 carottes
2 branches de céleri
1 oignon moyen
1 c. graine de moutarde, légèrement écrasée
2 feuilles de laurier
1/2 c. sel
1 1/2 lb de biftecks ​​de chevreuil ou de wapiti, 1/2 pouce d'épaisseur
1 c. baies de genièvre, écrasées
2 c. grains de poivre noir, concassés
4 – 6 tranches de bacon
1 ch. vin rouge sec
1 T. de fécule de maïs mélangée à 2 T. de vin rouge
125 grammes. crème fraiche

Préparation:
Nettoyez et coupez les légumes en morceaux de 1/4 de pouce. Déposez-les au fond d'une rôtissoire huilée ou d'un plat de 9 x 13 pouces, ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de laurier, le sel et environ 1/2 tasse d'eau et faites cuire au four à 385°F pendant 20 minutes.
Pendant que les légumes rôtissent/cuissent à la vapeur, lavez et séchez vos steaks. (Vous pouvez également utiliser un morceau de filet et le découper pour servir.)
Mélanger les baies de genièvre et les grains de poivre et frotter les steaks avec ce mélange. Disposez les steaks et placez le bacon pour couvrir (couvrir 50-90% du steak).
Lorsque les légumes ont légèrement ramolli, retirez du four, placez les steaks sur le dessus (côté bacon vers le haut) et remettez le plat dans le four.

Cuire au four pendant 10 minutes, verser le vin rouge sur les steaks et cuire encore 15 à 20 minutes.
Retirer du four. Testez les steaks pour la cuisson désirée (ils seront mi-bien à bien cuits). Retirer les steaks dans une assiette, retirer le bacon et garder au chaud.
Verser le vin rouge dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire de moitié. Ajouter la bouillie de fécule de maïs tout en remuant et remuer jusqu'à consistance épaisse. Ajouter la crème fraîche et remuer jusqu'à homogénéité. Goûtez et rectifiez les assaisonnements au besoin.
Servir les steaks avec des pommes de terre et de la sauce et des quartiers de pommes dorés au beurre et cuits au vin blanc.
Remarques : Vous pouvez faire un roux avec de la farine et du beurre et ajouter le vin rouge, au lieu d'utiliser de la fécule de maïs pour épaissir. Vous pouvez également utiliser des légumes en purée pour épaissir (ils sont généralement jetés) pour une alternative saine et savoureuse.

Weissbrot mit Kümmel - Pain aux graines de carvi

Ingrédients:

1/4 tasse d'eau tiède (110º-115º)
3 paquets ou galettes de levure active sèche ou comprimée
2 cuillères à café de sucre
1/2 tasse de lait tiède (110º-115°)
4 tasses de farine tout usage tamisée
2 œufs, à température ambiante
1/4 lb de beurre non salé à température ambiante, coupé en morceaux de 1/4"
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de graines de carvi
semoule de maïs

Préparation:

Versez de l'eau tiède dans un petit bol peu profond. Saupoudrer de levure et 1/2 cuillère à café de sucre dessus. Laisser reposer 2 ou 3 minutes puis mélanger pour dissoudre complètement. Placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Transférer la levure dans un grand bol à mélanger et incorporer le lait. Incorporer 3 tasses de farine tamisée 1/4 tasse à la fois. Incorporez ensuite les œufs un à un et les morceaux de beurre. Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte puisse former une boule.

Placer la boule sur une planche légèrement farinée et pétrir dans la dernière tasse de farine. Formez une boule rugueuse, placez-la dans un bol à mélanger et ajoutez suffisamment d'eau froide pour la couvrir de plusieurs pouces. En 10 à 15 minutes, le dessus de la pâte doit dépasser la surface de l'eau.

Retirer la pâte de l'eau et sécher la surface en tapotant. Remettez-le sur la planche farinée et enfoncez-le. Saupoudrer du reste du sucre, du sel et des graines de carvi. Pétrir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à consistance lisse et élastique, en fariner légèrement de temps en temps. Tapoter et façonner la pâte en un pain rond d'environ 8" de diamètre, légèrement bombé au centre.

Saupoudrer une plaque à pâtisserie de semoule de maïs, placer la pâte au centre de la plaque et la recouvrir sans serrer d'un torchon. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Cuire le pain au milieu d'un four préchauffé à 375ºF pendant environ 1 heure. La croûte doit être d'une couleur dorée claire.

Wurstsalat

Ingrédients pour 2 portions

300g de Lyoner, tranché
1 oignon de taille moyenne
6 petits cornichons marinés, tranchés finement
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de liquide des cornichons marinés
1 cuillère à soupe d'eau froide
2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre grossièrement moulu, poudre de paprika doux

Préparation:

Couper les tranches de Lyoner en petites lanières

Couper l'oignon en deux et trancher finement

Mettre les saucisses, les oignons et les cornichons dans un bol et mélanger

Mettre le sel, le poivre, le paprika, l'huile et les autres liquides dans un shaker et bien mélanger

Verser la vinaigrette sur la saucisse et mélanger

Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir avec des pommes de terre sautées ou du pain allemand frais.


RÉSERVER | Eurêka Europe | Notre grande aventure culinaire européenne

Nous avons 250 sections d'essais plus 250 sections de recettes (il est possible que le nombre d'essais et de recettes soit augmenté, probablement à 300).Ceci est une liste de travail des sections d'essai et pour le moment, elle est scandaleusement déséquilibrée. L'Irlande, par exemple, a plus que l'Ukraine, un pays beaucoup plus grand, donc l'Irlande perdra plusieurs essais et l'Ukraine en gagnera plusieurs. La liste définitive sera arrêtée en 2021 avant la finalisation du manuscrit, à ce stade probablement début 2022 (vaccins autorisés).

Une note sur OBEFA

Notre grande aventure culinaire européenne a commencé il y a très longtemps. C'était notre intention initiale de planifier un itinéraire et de faire un voyage continu sans escale vers toutes les grandes villes, et pendant un certain temps, c'était un plan plausible. Ensuite, nous avons additionné tous les arrêts et tous les jours et nous nous sommes rendu compte que ce n'était pas pratique, nous sommes donc arrivés à une conclusion pragmatique basée sur une stratégie ferroviaire (train et tram) et routière (bus). Les problèmes de visa, les passages aux frontières et le mauvais temps ont détruit les premiers voyages fous de la fin des années 1990 et du début des années 2000. Nous avons décidé de faire un nouveau plan.

Cela impliquait de courts trajets avec un itinéraire définitif. Pendant plus de 20 ans nous avons sillonné le continent même si la plupart du temps nous avons choisi une base et fait des excursions à la journée. Par exemple, nous sommes restés à Vérone pendant 14 jours et avons fait des voyages dans la région, dans les Alpes jusqu'à Bolzano / Bozen et dans la vallée du Pô jusqu'à Borghetto sul Mincio, et nous nous sommes familiarisés avec la culture culinaire traditionnelle. Une partie du matériel de ce voyage est présenté dans FF, vis:

Plus de voyages OBEFA

Ce sont les plans actuels, en attente pendant un certain temps.

égéenTurquieet Grèce dont Bodrum, Kos, Rhodes, Héraklion, Santorin, Naxos, Tourlos Mykonos, Agios Kirykos, Chios, Çeşme, Izmir, Istanbul, principalement en bateau, ainsi que quelques bus et trains.

AlpesAutriche, Italie, Slovénie y compris Villach, Lienz à Osttirol, Spittal-Millstätter See, Udine, Carnia, Jesenice, Bled Jezero, Radovljica, principalement en train et quelques bus.

AnatolieTurquie dont Istanbul, Ankara, Kayseri, Kars, Adana, Konya, Bodrum (Kos-Çeşme), Izmir, Istanbul, principalement en train.

Frange AtlantiqueÉcosse, Shetlands, Féroé, Islande, Groenland, Norvège, Suédoism, principalement par bateau, quelques vols, et quelques trains et bus.

baltiqueDanemark, Suède, Finlande, Russie, Estonie, Lettonie, Lituanie, Pologne, Allemagne y compris Copenhague, Malmö, Stockholm, Laponie, Oulu, Helsinki, Saint-Pétersbourg, Tallinn, Riga, Vilinus, Kalingrad, Gdansk, Rostock, Hambourg, Copenhague principalement en train, quelques vols et quelques bus et bateaux.

SteppePologne, Biélorussie, Ukraine, Moldavie y compris Varsovie, Minsk, Kiev, Kharkiv, Odessa, Chisinau, Lviv, Lublin, Wrocław, Varsovie principalement en train.

Thèmes OBEFA

Thèmes : Produits séchés à l'air + Boulangers + Produits à base de boeuf + Pain + Fromage + Fromagers + Cafés + Chefs + Chaudrée + Confiseries + Cuisiniers + Maïs + Dumplings + Produits fermentés + Poisson + Artisans alimentaires + Culture alimentaire + Producteurs alimentaires + Nourriture fourragère + Fruits + Produits à base de fruits + Gibier + Herbes + Produits indigènes + Endroits intéressants pour manger + Produits d'agneau + Fournisseurs d'aliments locaux + Jardins maraîchers + Produits de viande + Noix + Pâtisseries + Pâtissiers + Produits locaux + Restaurants éphémères + Produits de porc + Lait cru + Restaurants + Riz + Seigle + Produits de la mer + Soupes + Pain au levain + Épeautre + Épices + Ragoûts + Marchés de rue + Sécurité alimentaire durable + Aliments traditionnels + Recettes traditionnelles + Produits à valeur ajoutée + Légumes + Fruits de vigne + Blé + Plantes sauvages

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3: Mer du Nord : Pêche, histoire et tradition du Waterzooi

4 : Amiens : La Tradition Terrine et histoire avec Pâté de Canard d’Amiens

5 : Port-en-Bessin-Huppain : un festin de coquilles Saint-Jacques, Festival des pétoncles mettant en vedette la tradition et l'histoire des pétoncles

6 : Auvergne : Astérix et le Sanglier, histoire et tradition sanglier / cochon de lait / porc à la broche, émergence de la charcuterie – culture bacon, jambon et saucisse. Le onzième album de la série de bandes dessinées "Astérix et l'écu du chef", paru en 1968, voit René Goscinny et Albert Uderzo mettre en scène des jambons crus suspendus au plafond d'une auberge auvergnate.

7 : Limoges : Clafoutis tradition et histoire du Clafoutis de Fromage aux Fruits

8 : Haute Savoie : In Farcement We Trust, Farce tradition et histoire

9 : Lausanne-Flon : Café Romand et La Ferme vaudoise, produits du terroir, produits à valeur ajoutée mettant en vedette les Farines Vaudoises d'Yverdon-les-Bains , Flûtes Vaudoises , Pâté Vaudois , Saucisse aux choux Vaudoise , Viandes Séchées Vaudoise , tradition et histoire

10 : Lavaux : Patrimoine Alimentaire mettant en vedette le Domaine Bovy, les fromages à pâte dure et les vins des rives du Léman

11-Vevey : les chaussures de Charlie Chaplin sont en chocolat, histoire du chocolat, première partie

11-Entièrement et Martigny : Brisolée

12 : Saanen : 16 ART-BAR-RESTAURANT avec du veau local

13 : Gstaad : Fromagerie / Grotte du Fromage Fromages de l'Oberland bernois avec Alpkäse, Hobelkäse et Bleu de Lenk, Etivaz, Geräuchert, Livarot, Reblochon, Sapolet, Schönriedeli) fromages, lait

14 : Kandersteg : Boucherie La tradition de la boucherie suisse et la culture de la saucisse artisanale, avec Cervelas et Dauerwürst boeuf, herbes, porc

15 : Brigue : Restaurant Cheminots avec Cordon Bleu , tradition et histoire, boeuf, fromage, lait, farine de seigle

16 : Fiesch : Boulangerie et café Imwinkelried mettant en vedette la tradition régionale du pain de seigle, l'histoire du pain de seigle, première partie, Walliser Roggenbrot

17 : Vallée de Conches : nourriture de subsistance avec Choléra , pommes, poireaux, oignons, pommes de terre

18: Vallées Divedro & Ossola: Tradition de ragoût de chaudron avec Cuchéla , chou, fromage, lait, oignons, pommes de terre, porc, vin

19-Domodossola : Marché de rue produits et produits locaux, régionaux et nationaux / tradition du marché de rue italien

19-Novara : Paniscia, histoire d'un risotto iconique et deux de ses ingrédients, le salame d’al duja et le haricot saluggia

19-Milan : Panettone histoire et tradition

20 : Turin : Chocolat histoire du chocolat en Europe, de La Cioccolatieri dans les années 1800 aux chocolats fabriqués dans la ville aujourd'hui, mettant en vedette Cremino , Cri Cri , Gianduiotto , Grappino plus Bicérine secrets, histoire du chocolat, deuxième partie

21-Recco : Fête du Pain Plat Foccacia, avec di Recco col Formaggio plus la tradition du pain plat de l'Italie, y compris Carrarina , Con i Friccioli (avec crépitement de porc), Seravezzina

21-Bologne : The Fat One avec Torta Dell’abbondanza , croissant , Ragù , Frammenti di liquirizia histoire et tradition de la réglisse / Roberto l'épicier / tradition porcine d'Emilie Romagne (bondiola, coppa, cotechino, mortadelle, pancetta, prosciutto, salame, zampone)

22 : Florence : Compagnie du Chaudron débuts de la préparation et de la présentation modernes des aliments

23-Sienne : Diversité toscane produits et produits de la Toscane mettant en vedette Cantuccini , Carscenta della Lunigiana , Castagnaccio , Volet Toscane , Torta di riso di Massa-Carrare , pré-ferments italiens

23-Marzalla miel, huile d'olive et ferme viticole

24 : San Lorenzo Nuovo : Sagra degli Gnocchi mettant en vedette les pommes de terre de Viterbo et Fagiolo Secondo, un haricot local responsable de la durabilité alimentaire à travers la famine et la guerre

25 : Amatrice : L'énigme de la Carbonara, première partie avec Pasta all'Amatriciana et Pasta alla Gricia et les origines des Spaghetti alla Carbonara peut-être qu'une partie

26-Rome : L'énigme de la Carbonara, deuxième partie présentant les origines des Spaghetti alla Carbonara

26-Napoli : Histoire et tradition de la pizza

27 : Cetara : Garum et Colatura sauce poisson anchois / maquereau, méthodes anciennes et nouvelles

29 : Pompéi : Golden Ice Gelateria Artigianale histoire de glace

30 : Syracuse : l'influence grecque avec Arancino / Arancini

31 : Pozzallo : Ports de poisson de Sicile avec Calamaretti , Sarde à Beccafico plus la tradition de la pêche

32 : Îles de la Méditerranée : la tradition des pâtes avec Imqarrun il-forn (Malte), Makaronia Tou Fournou (Chypre), Pastitsio (Grèce et Chypre), Timballo di Maccheroni (Italie et Malte)

34 : Palerme : Teenage Kicks avec Focaccia Panino / Focaccia Farcite

35 : Détroit de Messine : Le dilemme de l'espadon mettant en vedette la conservation du spada (espadon)

36 : Bari : Orecchiette alle Cime di Rapa , histoire de l'un des plats traditionnels les plus populaires d'Italie

36 : Durrës : Lemon Sunshine avec Avgolemono avec de la viande et des boulettes de riz

37 : Forlimpopoli : L'effet Artusi avec Pellegrino Artusi, l'unificateur culinaire de l'Italie avec son livre de recettes Science in the Kitchen

38 : Adria : Corbeille à pain avec Arnaldo Cavallari et les origines de Ciabatta et les conséquences du révisionnisme

39 : Mantoue : semoule de maïs et pellagre, le docteur Caprese et la sauvegarde des oiseaux chanteurs avec polenta , la maladie et la mort, Axel Munthe et la protection des oiseaux chanteurs et cette recette Polenta e Uccelli

40 : Vérone : Bottega del Vino mettant en vedette la cuisine et le vin traditionnels de Véronèse, y compris Guancia di Manzo Brasata all'Amarone , Nadalin de Vérone , Pâtes et Fasoi , Pastissada di Caval , Risotto all’Amarone , Risotto al Tastasal , Salsa Pearà , Tortellini di Valeggio plus vins Amarone, Valpolicella Classico et Valpolicella Ripasso

41-Borghetto sul Mincio : village sur l'eau mettant en vedette l'histoire de Templar Tavern et Love Knots (tortellini - pâtes fourrées)

41-Trentino Alto Adige : boulette de Knödel Geschichte histoire et tradition de l'Autriche et de l'Allemagne avec Apfelknödel , Bärlauchknödel , Grießknödel , Kartoffelknödel , Leberknödel , Marillenknödel , Nussbröselknödel , Rauchfleischknödel , Semmelknödel , Speckknödel , Spinatknödel , Topfenknödel plus le Canederli al Tastasal du Tyrol du Sud

42-Tisen : le chasseur de cerfs avec tzi l'homme des glaces et l'Eintöpf histoire et tradition

43-Innsbruck : Altweiner Apfelstrudel , première partie de la tradition du strudel

44 : Radovljica : Architecture en pain d'épice mettant en vedette la Maison Lectar, la culture du pain d'épice

45 : Postojna : Šara mettant en vedette la tradition européenne de la soupe de pommes de terre

46-Split: Ragoût de poisson avec Ribarski Brodet

46 pages : Monsieur Paški mettant en vedette la tradition du fromage au lait de brebis sur l'île de Pag dans l'Adriatique et la tradition Marenda (brunch) de la côte croate

47 : Petrovac : Pašticada (bœuf sucré au bœuf mariné mijoté), mets du festival

48 : Lac Skadar : Restaurant Kormoran mettant en vedette les poissons du lac et Jegulju na Orizu

49 : Thessalonique : expérience olive-citron mettant en vedette une visite dans le passé de la cuisine grecque rendu vivant

50: Athènes:

51 : Sparte : Musée de l'huile d'olive première partie de l'histoire d'olive

52: Alexandroupolis : Ellinikoú Proinoú , tarte au fromage et aux épinards entre autres tartes, charcuterie, Kritikó Krithári (pain crétois), plats aux œufs, pain frais, fruits frais, jus d'orange frais, saucisses fraîches, salade de fruits, miel, confitures, noix, olives, huile d'olive, pâtisseries , bonbons, yaourts>

53 : Fatih : Nourriture et boissons du Grand Bazar avec Tezçakar Cafe et Cafe Life comprenant du café turc, du thé anatolien plus la tradition du thé, du thé aux pommes, du thé à la menthe, du thé à la sauge, le restaurant Havuzlu et Mercimek Çorbasi

54 : Sekerci : Lokum mettant en vedette la tradition des délices turcs à Haci Bekir

55 : Eminönü : marché aux épices avec des mélanges d'épices et la culture traditionnelle des épices d'Anatolie

56 : Beyoğlu : Cuisine de rue avec Balık Ekmek , tradition sandwich au poisson première partie, châtaignes, cornhobs, midye dolma , simit

57 : Üsküdar : Icli Köfte , l'influence levantine

58 : Körtik Tepe, Göbekli Tepe, Çatalhöyük : Sécurité alimentaire durable (passée et présente), l'histoire des aliments d'origine - orge, pois chiche, fève (brun), lentille, pois, seigle, vesce, blé, du petit épeautre et de l'amidonnier au blé moderne et vice-versa, avec des plats de blé dont Aş Çorbasi

59 : Gaziantep : Tradition Baklava mettant en vedette la pâte filo de Gaziantep aux pistaches

60 : Adana : Culture du kebab turc avec Adana kebab, origines, histoire du kebab, première partie

61 : Plaine de Konya : de la recherche de nourriture à l'agriculture (le début de la culture culinaire anatolienne) avec Düğün Pilavi / Riz bi Dfeen Riz de mariage>, histoire et tradition du pois chiche

62-Bodrum : Verts sauvages avec Hardalotu , Kenker Tilkisen à Böregi / Börek

63 : Rhodes : Doner / Gyros présentant l'histoire de la culture du kebab dans la mer Égée, deuxième partie

64 : Héraklion : cuisine minoenne présentant les secrets du régime méditerranéen oriental

65 : Cyclades : Mezèdes avec des apéritifs et des collations de fruits de mer grecs

66-Cyclades : Pâtisseries et Tartes avec Kerkyraïkí Giaourtópita , Kichi Κιχί , Piperópita Pilíou , Pisía Pontiaká , Tyropita

66-Izmir : Köfte mettant en vedette les traditions anatoliennes (et ottomanes), l'histoire des boulettes de viande, partie 1

67 : Ayvalık : Bazar ouvert mettant en vedette des produits et produits locaux

68 : Chypre : Mezedhes Culture avec Afelia , Barbouni , Bourekia , Halloumi , Humour , Kalamari , Kappari , Karaoli Yahni , Keftedes , Koupepia , quartiers de citron, Loukanika , Lountza , Marida , Moungra , Moussaka , Octapodi Krasato , Ofto Kleftiko , olives assaisonnées au citron, ail, graines de coriandre, herbes et huile d'olive, Pita , Ravioli , salade, Sheftalia , Souvlaquie , Stifado , Taramosalata , Talattouri plus Vin Commandaria – réintroduction du vin ancien

69 : Anogyra : pastels miel-sésame fête et tradition

70 : Malatya : Abricots avec Kayısı Pestili , Kayısı Reçeli

71 : Alacahöyük : Pain anatolien hittite Des archéologues turcs produisent un menu vieux de 4000 ans

72 : Trabzon : Pain tradition et festival mettant en vedette Vakfıkebir Ekmeği , Trabzon Pidesi , Peynirli Pidesi , Hamsi Pidesi , Fırın Ekmeği , Çirihta , Ekmek Kızartması , Sade Fırın Pidesi

73 : Balıkçılar Köyü : pêche à l'anchois de la mer Noire tradition et plats dont Hamsi Diblesi , Hamsi Firinda , Hamsi Köfte , Hamsi Pilav , Hamsi Tava , Hamsili Boregi

74 : Kars : Tarhana , tradition et histoire

75 : Mont Ararat : Basterma / Pastirma tradition et histoire

76 : Tbilissi : renouveau de la cuisine traditionnelle géorgienne avec Abkhazura , Adjaruli Khachapuri ხაჭაპური , Ajapsadali , Ajika , Kada ქადას , Kalmakhi Brotseulis Tsvenit შემწვარი კალმახი ბროწეულის წვენით , Khinkali

77 : Erevan : le chef cuisinier Sedrak Mamulyan parler de la Renaissance de la cuisine arménienne mettant en vedette des produits et des produits

78 : Mer Caspienne : Caviar Esturgeon et durabilité tradition et histoire

80 : Kharkiv : Tchervony Borsch , tradition bortsch

81 : Chisinâu : Souvenirs moldaves panier alimentaire de l'Europe de l'Est avec des produits indigènes

82 : Bălți : Platsindy avec Plăcinte cu Brânză Poale-n Brâu plus pomme, cerise, fromage blanc, pomme de terre, tradition et histoire des tartes à la citrouille

83 : Cluj-Napoca : Tokany tradition et histoire

84 : Brasov : Fasole cu Cârnaţi tradition et histoire

85 : Ploieşti : Cozonac tradition et histoire

86 : Bucarest : Ciorb , Ciorbă Ardelenească de Porc , Ciorba de Burtă (tripes), Ciorba de Fasole Boabe , Ciorba de Perisoare , Ciorba de Potroace , Ciorba Rădăuțeană , tradition et histoire

87 : Craiova : Mămăliguţă cu brânză i Smântână semoule de maïs avec du fromage et de la crème, tradition et histoire de la semoule de maïs et du fromage (et du beurre) des Balkans

88 : Banitsa : Banitsa histoire et fête

89 : Slivnitsa : Or Blanc de Bulgarie , fête du fromage

90 : Balkans : culture culinaire ottomane produits, y compris Böregi / Börek , Ghataif / Kadaif / Kadayıf parmi la tradition de la pâte filo, Imam Baialdi , Pilaf / Pilavi

91 : Priština : Byrek me Spinaq / Pita Zeljanica tradition et histoire

92 : Sarajevo : Lepinje Culture du pain plat des Balkans

93 : Belgrade : Mešano Meso culture avec burgers, Cevap / Cevapcici , saucisses

94 : Srbobran : Fête de la saucisse histoire et produits

95 : Szeged : Paprika , origines, tradition et histoire

96 : Debrecen : ragoût de marmite tradition

97-Budapest : Restaurant Kéhli, Cuisine traditionnelle hongroise plus histoire et tradition du Gulyàs (goulash) avec des réinterprétations du goulash, y compris Bogracsgulyas , Carbonnades Flamandes / Stoofvlees op Vlaamse Wijze , Kalbsrahmgulasch , Tokany

97-Budapest : Cuisine de rue comprenant langues

99 : Koprivnica : Végéta , histoire

100 : Novigrad : Fête de l'asperge histoire et produits

101 : Ljubljana : Potica

102-Kobarid : Struklji festival, deuxième partie de la tradition du strudel

102-Trieste : Salade verte

103 : Udine : Fromage Montasio tradition et histoire mettant en vedette Frico con Patate e Cipolla , Frico con i Ciccioli

103: Carnia avec Formaggio di Malga

104-Venise : Caffè La Serra avec Sachertorte tradition et histoire

104-Venise : Carnaval avec Fritole

104-Burano : Risotto à la Buranella / Risotto di Gò (ghiozzo di laguna) , histoire du risotto et tradition de la pêche dans l'archipel vénitien, première partie de l'histoire du risotto

105 : Lamon : le haricot du pape avec des variétés de haricot lamon spagnolit, spagnolo, calonega et canalino, histoire de haricot borlotti plus Risotto alla Carnarola

106 : Isola della Scala : Foire du riz avec des types de riz dont Aborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, San Andrea, Vialone Nano, la tradition du risotto et des recettes dont le Risotto all'Isolana , recettes de risotto, deuxième partie de l'histoire du risotto

107 : Soutien-gorge : Slow Food, histoire

108 : Menton : Fête des Citrons

109 : Monaco-Ville : Barbagiuan monégasque tradition et histoire

110 : Nice : La Fondue Niçois connexions alimentaires avec Bagna Cauda du Piémont

111 : Provence : L'Authentique de Jean de Florette avec fromage, poisson, herbes, légumes dont Poulpe à la Provençale (poulpe à la provençale), Ratatouille Niçoise , Salade Niçoise , Tourte au Fromage de Chèvre , Gâteau Citron Croustillant et Moelleux

112 : Marseille : Baccala mettant en vedette la tradition de la morue séchée à l'air de l'Atlantique nord de l'Italie, de la France, de l'Espagne et du Portugal ainsi que L'estocafic / E'stocafi

113 : Romans-sur-Isère : Pogne , Festival

114 : Grabels : Ici.C.Local mettre en œuvre l'élément de chaîne courte de la sécurité alimentaire durable, le modèle, l'histoire et la vieille tradition du marché de rue

115 : Beaumont-de-Lomagne : Fête de l'Ail

116 : Andorre : Bordas Rústicas avec Canelons de Carn l'Andorràna , Murgues farcides amb Carn de Porc , Pa amb Tomaquet , Palette de Cordero Confitada

117 : Puigcerdà : Trinxat fête et conte

118 : Barcelone : Le livre du cuisinier (Libre del Coch) avec les anciennes et les nouvelles versions d'Empanadas , Guisados , Manjares , Cocido tradition et histoire, Truita de Patata i Ceba , histoire et tradition de l'omelette aux pommes de terre

119 : Lleida : Patrimoine culinaire catalan histoire, produits et produits, avec Ànec amb Pera d’hivern

120 : Valls : Calçots fête et conte

121 : Riudoms : Noisette fête et conte

122 : Delta de l'Ebre : Rizières avec des types de riz dont Bahia, Bomba, Fonsa, Montsianell, Sénia, Tebre, tradition de la paella et des recettes dont Paella de Arroz con Garbanzos , Paella del Delta de l'Ebre , Paella Mixta à la Valenciana , Paëlla de Mariscos

123 : Valence : Oranges, tradition et histoire, mettant en vedette Biscocho Tarta de Naranja

124 : Communauté de Valence : Chufa histoire avec Horchata , l'arrivée des aliments d'origine de la Méditerranée orientale

125 : Majorque : Amandes avec Almendra de Majorque tradition et histoire, plus Leche de Almendras, Algodón de Rosas y Granadas , Romesco , Tarta de Santiago , Turrón de Alicante ,

126 : Murcie : Ibn Razin Al-Tugibi mettant en vedette des reliefs des tables, sur les délices de la nourriture et les différents plats, y compris des comparaisons entre les anciennes et les nouvelles versions de recettes

127-Gibraltar : Cuisine de rue avec Calentita plus la tradition des beignets de pois chiches de Gênes (L'oro di Pisa) et de Palerme (Panelle), festival, tradition et histoire

127-Détroit de Gibraltar : Almadraba tradition et histoire, mettant en vedette Atún al Ajill , Atun Encebollado , Ensalada de Pimientos Asados ​​y Atún Fresco de Andalucía

128 : Cadix : Cuisine de rue avec Tortillitas de Camarones de Gaditano

129 : Jerez : Xérès avec Riñones al Jerez

130 : Séville : Gaspacho tradition et histoire

131 : Al-Andalus : Maures, Musulmans et Maître Boulangers mettant en vedette des pains, des gâteaux et des confiseries intemporels de retour en vogue, y compris Alajú / Alfajor de Medina Sidonia , Albóndigas et Salsa de Almendras , Almuruzia , Llet de Chufes

132 : Andalousie : Marchés de rue mettant en vedette des produits locaux et des produits artisanaux

133 : Estrémadure : Jambon Ibérique tradition, histoire et marketing mettant en vedette Merluza et Jamón Serrano

134 : Archipel de Madère : Espetada Madeirense tradition et histoire

135 : Lisbonne : Camarão tradition et histoire, avec Gamas com Piri-Piri , Sopa de Camarão

136 : Belém : Pastéis de Belém / Pastéis de Nata tradition et histoire

137 : Porto : Bacalhau de Cura tradition et histoire, avec Bolinhos de Bacalhau , Fofos de Bacalhau

138 : Vigo : Tradition et histoire du poisson, avec Empanada Gallega , Merluza à la Gallega , Poulpe à la Galicienne , Zarzuela

139 : La Corogne : Tapas tradition et histoire, avec Croquetas del Puchero entre autres

140 : Asturies : Tradition de la saucisse avec Fabada Asturiana , histoire de boudin, première partie

141 : Bilbao : Ajoarriero tradition et histoire

142 : Getaria : Fête de l'anchois, histoire et tradition de l'anchois

143 : Pays Basque / Pays Basque : Plats Traditionnels avec Bakailao , Basurs Zalda , Brazo Gitano , Marmitako , Morokil , Oeufs à la Piperade , Perretxiku (champignons de printemps brouillés avec des œufs>, Pisto entre autres

145 : Frange atlantique : millénaire composé de poisson séché à l'air, de poisson fumé, d'oiseaux sauvages, d'herbes sauvages, de plantes sauvages et de fruits, mousse de canneberge, crème d'airelles rouges, crumble de rhubarbe, gelée de sorbier des oiseleurs

145-Beara : tradition et histoire du maquereau et des pommes de terre, le conteur Stephen Crane et le fermier-pêcheur Mitey McNally

146 : Dingle : Hors du bleu Restaurant de poisson, poisson tradition, pâté de maquereau fumé

147-Clonmel : Boulanger Nuala Hickey avec barm brack tradition et histoire

147-Ballybrommel : Fromager Elizabeth Bradley mettant en vedette la tradition de fabrication de fromage au lait cru

148: Belfast : Baps, Pains et Farls avec petit-déjeuner bap / farl tradition, soda farl, pain de froment

149 : Péninsule d'Ards : Scampi mettant en vedette l'histoire des crevettes de la mer d'Irlande

150 : La Liffey : la maison de la pinte avec Mulligans Pub et l'histoire du stout

151 : Pont Porthaethwy-Menai : Pot Jam tradition et histoire Caws Pobi / Welsh Rarebit

152 : Rusholme : Restaurant Sanaam avec Barfi, Bhaji, Gosht, Jalebi, Pakora, Panipuri, Paratha, Samosa, Tarka, Tikka

153-Victoriana : Gelée d'anguilles, purée et sauce au persil tradition et histoire, première partie de l'histoire de la tarte

153-Brixton : restaurants éphémères avec Jollof , Poulet Moambé / Poulet Nyembwe , Soupe aux poivrons (avec herbes et épices indigènes et poudre d'écrevisses>, Platanos Maduros pourrait être déplacé à Berlin

154 : Manningtree : Huffa

155 : Melton Mowbray : pâtés au porc, tradition et histoire de la tarte britannique, deuxième partie de l'histoire de la tarte

156 : Édimbourg : Haggis et chips tradition et histoire

157 : Inverurie : Butteries / Rowies avec boulangerie George Ross

159 : Reykjavik : Cuisine cool mettant en vedette la tradition du poisson islandais

160 : Frammi við Gjonna : KOKS mettant en vedette le chef cuisinier Poul Andrias Ziska plus ræst traditions, histoires et liens alimentaires, y compris Culatello di Zibello , Nouvelle tradition culinaire nordique

162 : Îles Lofoten : Stockfish tradition et histoire plus Frityrstekt Bacalao med Hvitløksaus , Klippfisk Baller , Klippfisk Grateng , Klippfisk med Grønnsaus , Norsk Bacalao Gryte

163 : Nordland : La croissance du sol mettant en vedette des plantes sauvages dont hvonn , tradition et histoire

164-Oslo : Fyrstekake tradition et histoire

164-Scandinavie : Fiskibollur tradition et histoire

165 : Mer du Nord : Anjovislåda alias Frestelse de Jansson tradition et histoire, liens culinaires avec le gratin d'anchois de la mer Noire

166 : Mer Baltique : Hareng avec Räimepihvid , Räime Pirukas , Silkė su Svogūnais

167 : Göteborg : Fläskkotletter tradition et histoire

168 : Stockholm : Arlanda Flygplats espace ouvert de restauration, de restauration et de shopping avec Falukorv , Kanelbusser , Knäckebröd , Airelles rouges, Pepparkakor , Lussekatter , Renkött , Smörgåsbord , traditions et histoires

169 : Färnebofjärden : Kräftor Fest tradition et histoire, conservation

170 : Uppsala : Skånsk Spettkaka tradition et histoire

171 : Comté de Norrbotten : élevage de rennes histoire, mettant en vedette Poronkäristys

172 : Oulu et Karjala : Pâtisseries et Tartes avec Kainuu Rönttönen , Kalakukko , Karjalanpiirakka , tradition et histoire de la croûte de seigle, histoire du pain de seigle, deuxième partie

173 : Helsinki : Pähkinäkakku

174 : Saint-Pétersbourg : Pyshki Piterskiye mettant en vedette la tradition des beignets

175 : Moscou : Pierogi / Pīrāgi / Pirogi tradition et histoire

176 : Moscou : Solianka tradition et histoire

177 : Tallinn : seul à la maison avec harengs, salades et saucisses avec Kilusalat , Isetehtud Verivorstid , Peedi Salat koos Jogurti , histoire de boudin noir, deuxième partie, Räim Pirukas , Räimepihvid

178 : Valka : Canneberge avec Debessmanna , Rēzekne Torte , Sokolades Torte , tradition lettone de la canneberge

179 : Riga : Jāņi festival de la bière, du pain et du fromage avec Jāņu siers ar ķimenēm , Miežu Alus , Speķa Pīrāgi plus Saldskabmaize tradition et histoire, histoire du pain de seigle, troisième partie

181 : Ragana : Kuki Muki

182 : Vilnius : Pommes de terre avec Bulviniai Paplotėliai su Brokoliais , Didžkukuliai (Cepelinai)

183 : Minsk : Kotletki отлетки histoire et tradition à travers l'Europe du Nord

184 : Kiev : Shokoladom de Medovik едовый торт с шоколадом plus des plats traditionnels populaires – Golubtsy Голубцы , Salo ало et Varenyky Вареники

186 : Lublin : Cebularz Lubelski tradition et histoire plus festival

187 : Varsovie-Wilanów : Les Dix Condiments mettant en vedette le chef cuisinier Stanislaw Czerniecki et son livre de 1682 Compendium Ferculorum albo Zebranie Potraw (Collection de plats)

188 : Bialystok : L'histoire de Korycine (Ser Koryciński), le populaire fromage au lait cru de vache

189 : Varsovie : influence biélorusse, juive, lituanienne, russe, ukrainienne et tatare sur la cuisine traditionnelle polonaise avec pains, viennoiseries …

190 : Cracovie, Tradition Kiełbasa (saucisse), tradition de cuisson et fête du pain et du pain de rue

191 : Gorce : Or blanc, première partie, race ovine Podhale Zackel et tradition fromagère, Bryndza et Sernik Tradycyjny histoire

192 : Poznań : Foire alimentaire de Polagra mettant en vedette des produits alimentaires traditionnels polonais et d'Europe de l'Est

193 : Parc national de Drawa : tradition du miel à base de sarrasin, colza, bruyère, tilleul et miel polyfloral

194 : Berlin : Bulette mettant en vedette la tradition des boulettes de viande du nord de l'Europe, histoire de boulettes de viande, partie 2 et l'imbis histoire et tradition

195 : Côte de la mer Baltique : Fischsandwichbericht mettant en vedette brötchen histoire première partie, comprenant Fischbrötchen

196 : Lübeck : Chef Kevin Fehling avec Eisbein

199 : Bornholm : fumoirs avec Sol sur Gudhjem

200: Zélande : Qu'est-ce que le frik, c'est une boulette de viande ? L'histoire des boulettes de viande, partie 3

201 : Glueckstadt : Matjes Festival tradition et histoire première partie

202 : Edewecht : Ostfriesische Grünkohl

203 : Frise orientale : Teebrötchen , brötchen histoire deuxième partie, y compris DDR Brötchen , Dinkel Sauerteig Brötchen , Milchbrötchen , Nussbrötchen , Rosinenbrötchen , histoire de petits pains, première partie

204-Amsterdam : tradition et histoire de Snert

205 : Lieden : Leidse Hutspot tradition et histoire dont Stamppot et autres ragoûts de pommes de terre, Boerenkoolstamppot , Cachet Hete Bliksem , Cachet de Zuurkool

206 : Scheveningen : Maatjes tradition et histoire, deuxième partie avec Hollandse Maatjesharing , Maatjes Salade ,

207 : La Haye : Kruidnootjes tradition de confiserie épicée

208 : Rotterdam : horticulture sur les toits histoire

209 : Zélande : Boulanger Sjako Boer Zeeuwse Bolussen tradition et histoire

210 : Anvers : Tradition Boulangerie-Pâtisserie avec pains, gâteaux, confiseries et pâtisseries, y compris Mini-Quiche

211-Gand : Stoofvlees op Vlaamse Wijze avec les bières traditionnelles Chimay et Rodenbach (Leffe Brune comme alternative), tradition et histoire

211-Wallonie : Frituur Central mettant en scène l'histoire de la Frikandel (saucisse de viande) et la Frikadelle (boulette de viande)

212 : Gaume : Touffaye , Histoire de Fricot, Assiette de pomme de terre de Florenville, plats traditionnels de Gaume et d'Ardenne

214 : Cologne : Kölner Pannekooche plus tradition et histoire des crêpes et äädäppelschlot , histoire et tradition de la salade de pommes de terre

215 : Witzenhausen : Foire aux cerises rouges avec juste plus de jus de cerise rouge à Palais Wilhelmshöhe

216 : Kassel : Kasseler (Hessischer) Speckkuchen tradition et histoire

217 : Rhénanie : Plats Traditionnels dont Rheinischer Grünkohl , Rheinische Schwarzbrotsuppe , Rheinischer Sauerbraten , Rheinisches Apfelkraut

220 : Nancy : Quiche tradition et histoire avec Quiche avec le Maquereau Fumé et la Bettes / Tradition pâtissière d'Alsace Lorraine avec Flammeküche-Tarte Flambée

221 : Djion : Moutarde tradition et histoire

222 : Lyon : Brioche tradition et histoire de la Brioche Lyonnaise

223 : Saint Gervais les Bains le Fayet : R’zules , pâtisseries festives

224 : Savoie : Fromages au lait cru tradition fromagère, plats traditionnels dont tartiflette

225 : Chamonix : Fondue avec l'histoire de la fondue

226 : Salvan-Saxon : une promenade dans les montagnes mettant en vedette d'anciens aliments alpins, y compris Gerstensuppe et produits locaux dont Abricotine , Eau-de-vie de poire du Valais , PSP-Jambon cru du Valais , PSP-Lard sec du Valais , PSP-Raclette du Valais (fromage au lait cru de vache>, plus Châtaignes, Fromage et Pommes tradition, pommes, abricots, pain, fromage, châtaignes, salade de maïs, boeuf, lait cru, poires, porc, seigle, blé, vin plus Brisolée à complètement

227 : Berne : arrêt de tramway Fast Food avec Pangasius Knusperli im Backteig

228 : Bâle / Arlesheim : L'Expérience Biodynamique

228 : Forêt-Noire : Schwarzwälder Schinken plus Sauerkirschen et Kirschwasser

228 : Triberg : Café Schäfer et l'original Schwarzwälder Kirschtorte

228 : Stuttgart : l'histoire épelée et l'histoire de Spätzle avec Spätzle / Knöpfle , pain d'épeautre, pain d'épeautre aux graines de tournesol plus Alblinsen , Filderkraut ,
Schwäbisch-Hällisches Landschwein , Springerle

228 : District de Rems-Murr : Landkorn mettant en vedette une agriculture céréalière sans pesticides

229 : Nuremberg : Bratwurst tradition et histoire mettant en vedette Nürnberger Bratwürst

230 : Dresde : Stollen , la lettre au beurre du pape, tradition et histoire volées

231 : Karlovy Vary : Bohême mettant en vedette une cuisine traditionnelle de Bohême, notamment Pečená Kachní Prsa

232 : Prague : avec Jablková Žemlovka , Tradition et histoire des cafés et restaurants de Prague

233: Bratislava : Bratislavské Rožky mettant en vedette la tradition et l'histoire du pain en croissant

234 : Ružomberok : Ostiepky, Fromage fumé slovaque, tradition et histoire

235 : Detva : Or blanc, deuxième partie, fromage au lait de brebis de tradition valaque

236 : Wachau : Abricots avec Marillenkuchen et autres préparations à l'abricot

237 : Vienne : Exposition universelle de la viennoiserie 1867, Gipfel / Kipfel histoire avec Vanillekipferl plus Chausson aux Pommes , chouquettes , Croissant Croissant au beurre , Croissant aux Amandes , Pain au chocolat , Pain au Chocolat aux Amandes , Pain aux Raisins au Beurre

238 : Stryie : Poisson de rivière avec Steirische Forellen

239 : Tyrol : Tiroler Schmarrn tradition et histoire

240 : Garmisch-Partenkirchen : Bräustüberl (maison d'hôtes et jardin à bière> avec plats de veau et Bayerischen Leberkäse tradition et histoire

240–Culture de saucisse de Bavière (Bratwürst, Landjäger, Mettwürst, Weißwürste en Bavière

241 : Saint-Gall : Saint-Gall Bratwürst histoire, Bratwürst mit Alt-Art Zwiebelsauce

242 : Constance : Fête de l'oignon tradition et histoire de l'oignon

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246 : Genève : Rousseau de Poulet Chaud , un moment rousseauen

247 : Genève-Paris TGV : Croque-Monsieur tradition et histoire

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249 : Paris : Denis Diderot avait-il raison ? Livres de cuisine anciens et culte du maître cuisinier

250 : Paris : Haute Cuisine versus Cuisine Traditionnelle, Michelen stars, chefs et cuisiniers, la fin du débat

Extraits de brouillon

The Great European Food Adventure sera publié sous forme de livre grand format en 2022. Pour vous mettre en appétit, voici des versions de certaines des histoires qui seront présentées dans le livre.


Quel impact la pandémie de COVID et le confinement ont-ils eu sur votre mode de vie et vos projets futurs ?

La pandémie a complètement bouleversé nos vies. Quand ça a frappé, nous venions de nous installer dans une maison temporaire à Bali. Stephen avait un travail à temps plein pour enseigner le yoga, mais lorsque les touristes sont rentrés chez eux, ce travail a disparu. Dans le même temps, le trafic vers My Five Acres a piqué du nez, diminuant de 90 % presque du jour au lendemain.

Nous avons passé l'été à rester chez nous dans notre villa à Bali et à planifier l'avenir. Il était clair que nos revenus du yoga et des blogs n'allaient pas rebondir de si tôt. Nous avons donc pris la décision gigantesque de déménager à Vancouver. Nous sommes maintenant installés dans un petit appartement, comme nous l'avons toujours imaginé, avec une cuisine spacieuse pour cuisiner et la collection de disques de Stephen pour nous divertir. Nous avons des amis dans toute la ville et de la famille à proximité.

Vancouver est un lieu de rencontre culturel et ses restaurants en sont le reflet, nous pouvons donc toujours voyager avec nos papilles. Dosas croustillants, soupes de nouilles parfumées, banh mi croustillants, pizzas parfaites, petits pains cuits à la vapeur… ils sont tous à notre porte.

Je ne pense pas que notre vie de nomade soit terminée pour toujours mais, pour l'instant, nous profitons au maximum de nous réveiller dans le même lit tous les jours et d'avoir un accès complet à notre propre machine à laver.

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Jane est une blogueuse de voyage qui pense que chaque voyage devrait élargir votre perspective, remettre en question vos croyances et vous réveiller dans votre propre vie. Elle sait que les voyages peuvent vous aider à vous transformer en la personne que vous êtes vraiment. Si vous voulez que votre prochain voyage soit une transformation, visitez My Five Acres. Suivez aussi Jane et Stephen sur Instagram.

Stephen et Jane de mes cinq acres

Pas de surprise je pense que ce post est une lecture indispensable :

En savoir plus sur nos expériences en Turquie :

Alors, ce mode de vie vous conviendrait-il ? J'aime l'aventure mais je ne suis pas sûr de pouvoir abandonner ma base permanente pour toujours.


Recette de gâteau letton à la crème sure, noix et miel - Recettes

En Slovénie, il existe plus de 40 cuisines distinctes dont la principale caractéristique est la grande variété et la diversité de la formation des terres, du climat, des mouvements du vent, de l'humidité, du terrain et de l'histoire. En regardant quelques plats slovènes par région :

À Ljubljana et dans les environs, on peut trouver des cuisses de grenouilles cuites au four ou frites dans une pâte servie comme spécialité dans les auberges. Les plats les plus populaires sont le Vsnat qui se compose de choucroute mijotée et de bouillie de mil, le plat le plus répandu du XIXe siècle est les pommes de terre rôties, le Ricet un ragoût de viande et de légumes, connu dans toute la Slovénie. Sa base est l'orge ou l'orge en pot. De la zone rurale autour de Ljubljana vient une sorte de pain de fête appelé Jance Vezivka. Il y a Flying Zganci, une appellation ironique pour les cuisses et les ailes de poulet frites, apparue il y a des siècles dans les cercles ouvriers de l'ancien port de la ville sur la rivière Ljubljanica. L'un des plats les plus reconnus, connu dans toute la Slovénie, est le Struklji, qui est composé de différents types de pâte avec une gamme variée de garnitures, cuites au four, bouillies, sucrées ou salées. Ils étaient autrefois un plat festif et cérémonial caractéristique. Les plus connus sont l'estragon, le fromage cottage, le struklji aux noix, aux pommes et aux graines de pavot.

À Notranjska, un plat savoureux est le Bloke Kohlrabi ou Threesome, un ragoût savoureux, combinant du chou-rave, des haricots et des pommes de terre, d'où le nom « threesome ». Naturellement, des herbes et de la viande sont également ajoutées. Pendant des siècles, le lac Cerknica était riche en poissons. Le brochet était un plat très apprécié qui se dégustait frais ou fumé. Dans son chef-d'œuvre « La gloire du duché de Carniole », publié en 1689, le polyhistorien J.V. Valvasor a beaucoup écrit sur le lac de Cerknica, ainsi que sur les chasses aux loirs. De nombreux plats de loir incluent le ragoût de loir.

Dolenjska, Kocevska propose : Poprtnik une ancienne sorte de pain de cérémonie qui était et est encore fabriqué à Noël. Dans le passé, il devait être sur la table pour les trois Noëls et était richement décoré d'ornements en pâte. Navets aux haricots Ribnican (le Ribnican est un type spécial de haricot savoureux). Dans le village de Hrovaca près de Ribnica, il y a un événement annuel appelé Bean Day pour aider à promouvoir le retour de l'ancienne gloire de ce haricot. Le struklji aux haricots est particulièrement courant à Dolenjska, qui peut être bouilli ou cuit au four, comme plat seul ou comme plat d'accompagnement avec de la viande rôtie ou de la volaille. Matevz est connu dans certains endroits comme "l'ours" ou "le grand-père de la pomme de terre" et est un plat d'accompagnement crémeux avec des crépitements ou un plat en lui-même composé de pommes de terre bouillies et de haricots. Il est généralement consommé avec de la choucroute ou des navets. Les boulettes de pommes de terre de Kostel sont un plat typique de Kostel-on-the-Kolpa et se dégustent avec une salade ou servies en accompagnement notamment avec du gibier en sauce. Un plat caractéristique et traditionnel de Pâques est le Kostel Estomac, une sorte d'estomac farci de pain, de morceaux de porc fumé (jambon) et d'herbes. Une excellente combinaison aromatique et savoureuse de trois plats traditionnels est l'oie rôtie ou le canard au mlinci et au chou rouge. Il était autrefois obligatoire lors des festivités de la Saint-Martin, le saint du vin (11 novembre).

Bella Krajina - Bela Krajina Pogaca en 2001 a été déposée en tant que produit alimentaire avec une indication de réputation traditionnelle. Elle est née il y a des siècles sur la base de contacts interculturels avec des migrants des Balkans, les Uskoki entre les XVe et XVIe siècles. Ce pain de cérémonie est saupoudré de sel et de cumin. Le pain de fête Prosta Povitica de Bela Krajina est également une marque déposée. Sa particularité est sa garniture aux œufs tandis que le nom "prosta" (simple) suggère qu'il est facile à faire. Les saucisses aux céréales appelées Jaglaca ou Mastenica et Cmar sont deux produits semi-séchés typiques de l'abattage annuel d'automne d'un cochon de la ferme. La saucisse aux céréales est farcie de bouillie de mil et de viande, tandis que le cmar est une sorte d'estomac de porc farci. Crnomelj Remplir ce plat de Pâques obligatoire est appelé "nadef" dans le dialecte local. Du pain, du porc, du bacon et des épices sont fourrés dans les intestins.

Kozjansko – Korejevec un ragoût de légumes qui tire son nom des racines. Au début, seuls les navets et les panais étaient utilisés aujourd'hui, principalement des carottes et des panais. Poches de Kozjansko Poches farineuses de pâte de sarrasin, bouillies dans de l'eau salée, farcies de bouillie de mil et habillées de crépitements et de crème. Servi en plat principal ou en accompagnement de plats de viande en sauce. Kozjansko Mlincevka un pain juteux et copieux composé de couches de noix et de garniture aux œufs. Kozjansko Bread Potica un type spécial de potica fabriqué en étalant des couches de pain trempées dans du lait avec de la crème ou du lactosérum chauds. Le tout est ensuite enveloppé dans des feuilles de pâte et cuit au four. Fromage Zafrkljaca un pain de pâte levée avec une garniture de fromage cottage et une croûte pliée.

Posavje et Bizeljsko – Bizeljsko Mlincevka un pain farci de fromage cottage entre des couches de mlinci (un mince pain plat séché et facile à préparer - il suffit de verser de l'eau bouillie dessus et du sel au goût).

Haloze, la zone en dessous de Donacka Gora et Boc – Haloze Gibanica un pain sucré ou salé fait de pâte levée et garni de fromage cottage, de blancs d'œufs et de crème sure. Erpica ou Jerpica fait avec la pâte qui reste. Ce sont de savoureux petits pains, tartinés de crème et garnis de crépitements.

Prlekija – Prlekija Tunka une spécialité de conservation des meilleures parties de porc, qui est d'abord dessalée, puis frite et mise dans des récipients en bois et garnie de saindoux. Cela garde la viande juteuse avec un arôme et une couleur complets. Poche de sarrasin connue localement sous le nom de „kropec" et a une forme de pain arrondie. Elle est faite d'une fine couche de pâte de sarrasin garnie de fromage cottage et de crème sure. Prlekija Gibanica faite de pâte étirée qui est posée entre sept fromage cottage et crème sure. Prlekija Murke un plat froid rafraîchissant composé de tranches de concombre, de lait aigre, de crème aigre, d'épices et de vinaigrette.

Prekmurje – Prekmurje Gibanica un grand dessert slovène très répandu. Farcies de graines de pavot, de fromage cottage, de noix et de pommes. Il s'agit d'une marque déposée en tant que denrée alimentaire avec une indication de réputation traditionnelle et ne peut donc être fabriquée sous ce nom que si la recette originale protégée est pleinement respectée. Bosman un pain de cérémonie richement décoré, qui était autrefois un cadeau obligatoire pour les mariées, ainsi que pour les nouveau-nés et les enfants en cours de baptême. Il est décoré de plusieurs rangées de pâte tressée et de divers ornements en pâte, ainsi que de fleurs en papier. Vrtanek un gâteau de pain fait de pâte tressée, qui a été fait pour marquer la fin des travaux des champs, par exemple, comme cadeau aux fenils, ou lors de diverses fêtes. Les gâteaux crépitants également appelés „fonke", „fanke" ou „fankice" sont un plat généralement répandu à Prekmurje, en particulier lors de divers événements sociaux, réceptions et célébrations. ferme, dans laquelle la bouillie de navet et de mil est cuite avec un ou deux morceaux de porc. Les dodoli sont des zganci à base de pommes de terre et de farine blanche forte, garnis de saindoux, d'oignons, de craquelins et garnis de crème sure. de pâte de pâtes, bouillie dans de l'eau salée, assaisonnée de crème aigre et saupoudrée de graines de pavot.Porc de Perkmurje et jambon de Prekmurje la production de nombreux produits carnés traditionnels de l'époque de l'abattage des porcs a été conservée à Prekmurje.Ce sont les saucisses au sarrasin et bouillie de millet, boudin pressé, boudin et jambon de Prekmurje de haute qualité. éd.
Prekmurje Bograc un ragoût épais populaire, qui tire son nom de la grande marmite dans laquelle il est cuit. Une sorte de goulasch avec trois viandes différentes, épices, poivre, tomate, pomme de terre et en saison, champignons frais. Il y a un concours annuel de cuisine de bograc. Repni Retas une roulade populaire faite de pâte levée ou étirée et farcie de navets. Un plat typique de Noël.

Slovenske Gorice – Soupe aux prunes une soupe lactée rafraîchissante à base de prunes fraîches ou séchées. Kipjena Gibanca ou Kvasenica un pain sucré ou salé à base de farine levée et garni de fromage cottage et de crème sure. Meilleur mangé directement du four. Cônes en forme de main de Sireki à base de fromage cottage, de poivrons et d'épices, séchés au soleil ou au four.

Maribor, Pohorje, vallée de la Drava, Kozjak – Stajerska Sour Soup la soupe était à l'origine préparée après la mise à mort annuelle des cochons et comprenait "tout sauf le grincement", puis était aigre dans du vin. Maintenant, c'est devenu un plat très populaire mangé après des soirées tardives avec beaucoup d'alcool. Il complète également les réceptions de mariage et les fêtes de fin d'année. Pohorje Pisker un ragoût typique de viande et de légumes à base de porc, de bœuf et d'agneau avec l'ajout de sarrasin et de champignons de saison. Pohorje Bunka a dessalé des parties entières de porc de meilleure qualité farcis dans l'estomac de porc et les intestins de bœuf, légèrement fumés et séchés à l'air. Stajerska Bouilli Struklji avec garniture au fromage cottage puis bouilli et servi avec de l'eau, donc la soupe, qui est assaisonnée de crépitements ou de saindoux. Pohorje Omelette une omelette aux biscuits, fourrée aux canneberges et garnie de crème sucrée, est un exemple de l'invention du patrimoine dans l'après-guerre. Oblic ou Pohorje Zganci à base de farine de pomme de terre et de maïs et naturellement, habillé de crépitements.

Celje, Basse Savinja et Vallée de Saleska, Lasko – Preseren Figs Des pralinés aux figues de première qualité, enrobés de chocolat nature ou au lait, sont fabriqués par l'atelier de chocolat Dobrik à Pongrac près de Grize. La gourmandise doit son nom au plus grand poète slovène France Preseren (1800-1849), qui portait souvent des figues dans la poche de son manteau et à qui les enfants criaient souvent "Docteur, figues, figues !" Soupe lactée aux petits pains et aux prunes Les petits pains "usukanci" à base de farine, d'eau et d'œufs, appelés "fortici", sont cuits dans une soupe laiteuse. Pour enrichir le goût, des prunes fraîches ou séchées sont ajoutées. Pousses de houblon habillées pousses printanières bouillies de houblon cultivé ou sauvage, panées de chapelure et pré-grillées au beurre. Soupe aux prunes une soupe laiteuse avec de la bouillie de mil, à laquelle sont ajoutées des prunes séchées cuites. Egguf Struklji fait de pâte étirée, farci d'œufs frits sur des crépitements et saupoudré de persil.

Koroska – Mezerli est un plat ancien et extrêmement savoureux. Il est à base de boyaux de porc, de veau et d'agneau, de pain, d'épices et d'œufs. Il est souvent servi avec des pommes de terre aigres ou comme plat d'accompagnement. Raifort pané de Carinthie un accompagnement ou une sauce épaisse avec de la viande et des pommes de terre rôties, recouvert d'une soupe à la viande, de raifort râpé et parfois de crème sure.

Haute vallée de la Savinja – Ubrnjenik à base de farine de blé, de sarrasin ou de maïs torréfiée, sur laquelle on verse du lait bouillant salé. La crème sure et le beurre sont ajoutés. Ensuite, des boules ou des boulettes sont façonnées et servies chaudes ou froides avec du café ou du lait aigre. Le fromage cottage Solcava est un fromage cottage épicé avec du sel et du cumin affiné dans des pots pendant trois à quatre mois et constitue une excellente pâte à tartiner aromatique pour le pain brun. Il se marie aussi bien avec la charcuterie et les pommes et peut être apprécié avec des confits de sureau ou de prune ou du miel. Une soupe crémeuse appelée sirnica en est également faite. Upper Savinja Estomac une charcuterie de qualité supérieure et de marque déposée à base de porc et de bacon de première qualité.

Zasavje – Grenadirmars un plat rôti et assaisonné à base de pommes de terre bouillies et de pâtes, dans certains endroits avec l'ajout d'œufs. Omelettes ou burgers krumpentoc à base de pommes de terre râpées, autrefois fabriqués dans les familles verrières de Hrastnik. Saucisse de foie de Zasavje une saucisse semi-séchée typique avec une garniture de foie qui se déguste chaude ou froide.

Gorenjska- Poches de sarrasin Poches de pâte faites de pâte de sarrasin et remplies de fromage cottage ou de colostrum. Servi en été avec une salade ou en hiver avec une compote de choucroute ou de navet. Le Govnac, également appelé presnek, est un ragoût épais à base de chou et de pomme de terre frais hachés. Convient comme plat principal ou comme accompagnement avec du bœuf bouilli ou rôti. Bouillie de sarrasin aux champignons une combinaison savoureuse et aromatique de purée de sarrasin bouillie et de champignons frais frits.

Rovtarsko, Idrijsko, Cerkljansko – Idrija Zlikrofi Ravioli avec sauce à la viande ces petites boulettes bouillies faites de pâte de pâtes plus molle sont farcies de pommes de terre, d'oignons, de graisse et d'épices. C'est un plat typique arrivé à Idrija avec la vie des mineurs au début du XXe siècle. Smukavc un ragoût habillé à base de chou frisé, ainsi que de radicchio, de navet, de chou et de pomme de terre.

Vallée de la Soca – Les pommes de terre au fromage cottage Les pommes de terre bouillies non pelées et au fromage cottage sont un plat caractéristique de cette région slovène depuis le XIXe siècle. Un événement touristique appelé "Potato Night" est organisé chaque année à Bovec. La première production documentée du fromage Bovec remonte à l'année 1328 lorsqu'il a été fabriqué sur le plateau de Trebacina. Au départ, il ne s'agissait que de fromage de brebis, mais aujourd'hui, il est fabriqué avec l'ajout de lait de chèvre et de vache.

Les omelettes aux œufs Goriska Brda – Frtalje ou Cvrtnjaki également appelées cvrce comprennent diverses herbes fraîches, des plantes parfumées, mais aussi du prosciutto et des saucisses. Kuhnje, le terme dialectal kuhnja est utilisé à Brda pour toute une gamme de ragoûts de viande, de légumes et de pâtes savoureux les plus divers, autrement connus sous le nom de minestre (minestrone).

Goriska - Zvarcet une savoureuse sauce de veau préparée en accompagnement de polenta, de zganci, de pâtes ou de riz. Saucisses Goriska au vin Les saucisses frites sont cuites dans du vin blanc de Brda, qui sont servies avec du chou aigre ou du navet, de la moutarde et du raifort.

Vallée de Vipava - Vipava Jota un ragoût de choucroute avec haricots, pomme de terre, vinaigrette, farine, ail et poivre. Skuha un ragoût de lentilles ou de haricots avec des épices, aigre avec du vin. Des saucisses et des restes de jambon y sont également cuits. Vipava Prosciutto fait du meilleur porc produit en Slovénie. Il est fabriqué par MIP de Nova Gorica sous la marque commune "Les goûts de la vallée de Vipava".

Karst – Karst Jota est fabriqué à partir de navets aigres ou de choucroute, mais comprend toujours aussi des pommes de terre. Sweet Karst Jota est une spécialité et est fait avec de la purée de pommes de terre et des haricots avec l'ajout de carottes, d'épices et d'une cuillerée de vinaigre. Karst Pancetta un lard charnu séché dans le Karst en une savoureuse pancetta qui est un composant important de l'otfer de charcuterie du Karst et est essentiel dans la préparation de certains plats.

Brkini, Karst Fringes – Fuzi un type spécial de pâtes faites à la main, où des carrés de pâte sont roulés dans un tube. Les fuzi bouillis accompagnent à merveille les gibiers en sauce et les rôtis.

Le bakala slovène d'Istrie – White and Red Cod – est probablement le produit de morue séché le plus populaire et, dans sa version blanche, un plat typique du réveillon de Noël. La version rouge se marie bien avec les pommes de terre bouillies, le pain et la polenta. Les calamars ou les calmars sont préparés de plusieurs façons. Ils sont généralement grillés (ils peuvent aussi être farcis) et frits. Le risotto aux calamars est excellent.

Bogracs Gulyas (bouilloire Goulasch)
Rendement : 6 portions

4 cuillères à soupe. graisse de bacon
5 Lg d'oignons, hachés grossièrement
2 Lg de poivrons verts, hachés
3 gousses d'ail, hachées
1 1/2 cuillère à soupe de paprika hongrois
3 lb de bœuf à ragoût, en cubes de 1"
Poivre à goûter
Sel, au goût
6 onces de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de crème sure, à température ambiante.

Préchauffer le four à 325f. Faites chauffer la graisse dans une casserole épaisse et profonde. Faites cuire les oignons, les poivrons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient mous et transparents et que le paprika ait perdu son goût cru. Ajouter le bœuf et le reste des ingrédients sauf la crème sure. Bien mélanger pour combiner. Laisser mijoter au four préchauffé pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.Ajuster la température du four pendant le temps de cuisson pour que le contenu de la casserole reste à ébullition. Servir dans des bols à soupe peu profonds avec une cuillère à soupe de crème sure sur chaque portion.
Fižolovi štruklji (haricot Štruklji)

INGRÉDIENTS
Pâte
50 dag de farine blanche
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel

Remplissage de haricots
30 haricots secs cuits
2 oeufs
2 dl de crème sure
persil
sel
poivre noir
2 cuillères à soupe de chapelure
sauce
7 dl de crème sure épaisse

1. Mélanger les ingrédients et pétrir en une pâte lisse et élastique. Diviser en trois boules, badigeonner d'huile et laisser reposer sur une planche farinée pendant environ ½ heure.
2. Abaisser les trois boules jusqu'à ce qu'elles soient fines, badigeonner d'huile et étirer la pâte aussi finement que possible.
3. Coupez les bords.
4. Garniture : Écrasez les haricots cuits, ajoutez tous les ingrédients énumérés et épaississez avec de la chapelure.
5. Étaler la garniture sur des feuilles de pâte étirées. Utilisez une nappe pour les rouler fermement en trois rouleaux. Placer dans un moule et cuire au four.
6. Une fois cuits, versez de la crème sure dessus, coupez-les en morceaux et servez avec de la choucroute, des navets aigres ou de la laitue. Par Rasma Raisters


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