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Potage à la purée de citrouille


Ingrédients pour faire de la soupe de purée de citrouille

  1. Citrouille 500 g
  2. Petites échalotes 2 pcs.
  3. Ail 3 gousses.
  4. Grosse pomme 1 pc.
  5. Tige de céleri 1 pc.
  6. Huile d'olive 2 c. l
  7. Beurre 30 g
  8. Sel 1 c.
  9. Eau (eau bouillante) 1 litre.
  • Ingrédients principaux: oignon, citrouille, pomme

Cuisson de la soupe de purée de citrouille:

Couper l'ail en tranches, l'oignon en gros cubes, les tranches de céleri et la citrouille en gros cubes. Dans une poêle à fond épais, faire frire l'ail, les oignons, le céleri dans l'huile chaude. Ajouter ensuite la citrouille et faire frire pendant environ 15 minutes en remuant tout le temps. Pelez la pomme et coupez-la en cubes, envoyez-la à la poêle, faites-la frire 3 minutes en remuant de temps en temps. Versez de l'eau bouillante, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que la citrouille soit molle, environ 5-7 minutes. Lorsque la citrouille est molle, égouttez tout le liquide dans un récipient séparé (ne pas en verser). Saler les légumes au goût, broyer au mixeur. Ajouter le beurre, continuer à fouetter avec un mélangeur. Ajouter un peu de bouillon et battre jusqu'à obtention d'une masse liquide homogène. Servir une soupe chaude avec des craquelins.