Les soupes

Kharcho au riz

Kharcho au riz


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Ingrédients pour faire du kharcho avec du riz

  1. Pulpe de porc fraîche 500 grammes
  2. Riz à grains longs 150 grammes
  3. Oignons de taille moyenne 2-3 pièces
  4. Tomates fraîches de taille moyenne 3 pièces
  5. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
  6. Noix décortiquées 100 grammes
  7. 4 gousses d'ail de taille moyenne
  8. Feuille de laurier au goût
  9. Assaisonnement "houblon-suneli" 1 cuillère à soupe
  10. Assaisonnement "mélange de poivre moulu" 0,5-1 cuillère à café
  11. Sel au goût
  12. Svan Salt 1 cuillère à café
  13. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe
  14. Persil ou coriandre fraîche au goût
  15. Eau froide froide pure 3 litres
  • Ingrédients principaux: porc, oignon, tomate, riz
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Une cuillère à café, une cuillère à soupe, une planche à découper, un couteau de cuisine, une cuillère, des assiettes de service profondes, une cuisinière, une cuillère à fentes, une grande poêle avec un couvercle, un petit chaudron ou une casserole avec un couvercle, des maniques de cuisine, une assiette - 5 pièces, un tamis, une poêle à frire, une spatule en bois , mixeur, soucoupe, fourchette

Faire du kharcho avec du riz:

Étape 1: préparer le porc.


Nous rincons soigneusement le porc à l'eau tiède pour éliminer les éventuels fragments d'os et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des veines, des films et des excès de graisse. Maintenant, coupez le composant en petits morceaux et transférez-le dans une plaque libre.

Étape 2: préparez les oignons.


Avec un couteau, éplucher l'oignon de la cosse et bien rincer à l'eau courante. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et coupez-le en deux. Nous coupons chaque pièce avec de minces demi-anneaux et la déplaçons immédiatement dans une assiette propre. Important: mettre la moitié d'un oignon haché dans un récipient séparé, car nous en aurons besoin pour la cuisson du bouillon de viande.

Étape 3: préparez le bouillon de viande pour le kharcho.


Les morceaux de porc sont répartis dans une grande casserole et versez de l'eau froide propre. Ensuite, mettez le récipient à feu moyen et attendez que le liquide commence à bouillir. Plus près de cela, de la mousse apparaîtra à sa surface. Assurez-vous de le retirer avec une cuillère à fentes et de le jeter dans l'évier, sinon le bouillon sortira trouble.
Ensuite, nous fixons le brûleur et ajoutons à la casserole 1/2 partie oignon haché et sel au goût. Après avoir bien mélangé le tout avec une cuillère à soupe, faites cuire le bouillon pendant 1-1,5 heuresjusqu'à ce que la viande soit tendre. En attendant, préparez les ingrédients restants.

Étape 4: préparez la photo.


Versez le riz dans un tamis et rincez abondamment à l'eau tiède jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Maintenant, versez la céréale dans un petit chaudron ou une casserole, remplissez-la de liquide froid ordinaire du robinet afin qu'elle recouvre le composant avec deux doigts et mettez à feu moyen. Lorsque l'eau bout, fixez le brûleur au maximum, versez une pincée de sel dans le récipient, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et ne couvrez pas complètement la casserole avec un couvercle. Laissez cuire le riz pendant environ 10-12 minutes. Attention: il devrait être à moitié préparé. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et mettez le récipient de côté afin que les céréales ne continuent pas à cuire. Si vous le souhaitez, le composant peut être versé dans un tamis afin d'en retirer l'excédent de verre.

Étape 5: préparez les tomates.


Nous lavons bien les tomates sous l'eau chaude courante et les mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez les tiges puis hachez les légumes en cubes. Les composants finement hachés sont transférés sur une plaque libre.

Étape 6: préparez l'ail.


Nous mettons l'ail sur une planche à découper et appuyons légèrement avec le bord du couteau. Ensuite, avec des mains propres, nous nettoyons les clous de girofle de la cosse, puis rincons à l'eau courante.
Remettez les composants sur une surface plane et hachez-les finement et finement. Versez l'ail écrasé dans une soucoupe gratuite et laissez-le de côté pendant un moment.

Étape 7: préparez les noix.


Versez les noix dans un bol profond et hachez à grande vitesse jusqu'à ce que les miettes soient fines. Versez ensuite les composants hachés dans une assiette propre.

Étape 8: préparez les verts.


Lavez le persil ou la coriandre sous l'eau courante, secouez l'excès de liquide et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher finement les légumes verts et les verser immédiatement dans une assiette libre. Attention: les composants sont facultatifs. Eh bien, c'est si vous n'aimez pas les légumes verts frais dans les soupes. Je l'ajoute généralement avant de servir pour donner un arôme plus expressif de kharcho.

Étape 9: Cuisson du riz Kharcho


Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et mettez à feu moyen. Laissez-le bien se réchauffer. Ensuite, nous ajoutons ici tous les oignons hachés et, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois, faites frire jusqu'à transparence. Ensuite, ajoutez les tomates hachées et la pâte de tomate dans le récipient. Nous fixons le brûleur et continuons à cuire les ingrédients jusqu'à ce que la sauce en sorte. Il me faut environ 5 minutes.

En attendant, nous aurions dû faire cuire le bouillon de viande. Nous allons vérifier sa préparation en perçant le porc avec une fourchette. Si l'inventaire entre facilement dans le composant, vous pouvez commencer à cuisiner le kharcho lui-même. Sinon, cela vaut la peine de prolonger le délai pendant 5-7 minutes. Après cela, versez du riz à moitié bouilli, des noix hachées dans la casserole et ajoutez la sauce aux légumes, quelques feuilles de laurier, l'assaisonnement "houblon-suneli", "un mélange de poivrons moulus", le svanese et goûtez à l'ordinaire. Lorsque la soupe bout à nouveau, détectez 7-8 minutes et laissez cuire à feu doux. À la fin, ajoutez l'ail haché dans la casserole et éteignez le brûleur. Attention: nous ne servons pas immédiatement le kharcho à la table à manger, mais le couvrir et le laisser infuser pour un autre 15-20 minutes.

Étape 10: servez le kharcho avec du riz.


Lorsque le kharcho est infusé, utilisez une cuillère pour le verser dans des assiettes profondes, saupoudrer de légumes verts finement hachés et servir à la table à manger avec du pain, du pain pita ou des tortillas. La soupe est très savoureuse, riche et incroyablement aromatique. En général, tout, comme prévu dans la cuisine géorgienne!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Avant de hacher les tomates, elles peuvent également être pelées. Pour ce faire, mettez les légumes dans un bol moyen et remplissez complètement d'eau chaude. Laissez blanchir 5-7 minutes. Versez ensuite délicatement le liquide et posez les tomates sur une planche à découper, épluchez-les, coupez les tiges, puis coupez-les finement en cubes;

- si vous n'avez pas trouvé de mixeur à portée de main, ne vous découragez pas, car vous pouvez hacher les noix d'une autre manière. Nous répartissons les composants sur une feuille de papier et en couvrons une autre. Maintenant, en utilisant le rouleau à pâtisserie, nous le roulons simplement sur les écrous plusieurs fois;

- pour rendre le kharcho vraiment géorgien, assurez-vous d'utiliser des assaisonnements de poids, qui peuvent être achetés dans des étals spécialisés sur les marchés d'épicerie. Par exemple, un très bon mélange d'épices de Svaneti. Il s'agit du sel de Svan, qui fait partie des ingrédients de la recette.


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