Cuisson

Tartes au fromage ossète

Tartes au fromage ossète


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Ingrédients pour faire des tartes au fromage ossète

Pour le test:

  1. Farine de blé 300 grammes pour la pâte et 50-70 grammes pour le roulage
  2. Lait entier pasteurisé 200 millilitres
  3. Huile végétale 4 cuillères à soupe par pâte et 1 cuillère à soupe de moules
  4. Levure sèche granulaire 1 cuillère à café
  5. Sucre 1,5 cuillère à café
  6. 1/2 cuillère à café de sel
  7. Beurre 30-40 grammes ou au goût (pour la lubrification)

Pour le remplissage:

  1. Fromage mozzarella 100 grammes
  2. Brynza (salé) 100-150 grammes
  3. Caillé 100 grammes
  4. Persil 30 grammes ou au goût
  5. Aneth 30 grammes ou au goût
  6. Oignon vert 30 grammes ou au goût
  • Ingrédients principaux: lait, fromage, lait caillé, farine, légumes verts
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde Cuisine ossète

Inventaire:

Balance de cuisine, tasse à mesurer, essuie-tout en papier, râpe, planche à découper - 2-3 pièces, couteau de cuisine - 2 pièces, torchon, bol profond, cuisinière, ragoût, cuillère à soupe, cuillère à café, four, rouleau à pâtisserie, tamis à mailles fines , fourchette de table, plat de cuisson à pizza, maniques de cuisine, spatule de cuisine, grand plat plat, assiette portionnée.

Cuisson des tartes au fromage ossète:

Étape 1: préparer le lait.


Pour commencer, nous versons du lait entier pasteurisé dans une petite casserole. Nous le mettons à feu moyen et le réchauffons légèrement pour qu'il soit chaud et que vous puissiez y abaisser calmement vos doigts sans craindre de vous brûler. Dès que cet ingrédient atteint la température souhaitée, qui est d'environ 35-38 degrés Celsius, à l'aide d'un torchon, retirez-le du poêle et versez-le dans un bol profond.

Étape 2: préparer la pâte.


Ensuite, versez de la levure granulaire sèche, du sel et du sucre granulé dans un bol de lait chaud. Mélangez-les avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse et mettez dans un endroit chaud 10 minutespour que la pâte se lève.

Étape 3: préparer et infuser la pâte.


Une fois le temps requis écoulé, nous passons au tamis à mailles fines la quantité désirée de farine de blé, de préférence de la plus haute qualité, à travers un tamis à mailles fines. Avec des mains propres, pétrir une pâte souple, élastique, légèrement collante et la verser avec de l'huile végétale. Pétrissez à nouveau le produit semi-fini avec de la graisse liquide jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis roulez-le dans un bol, renvoyez-le dans le bol, couvrez-le avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud sur 30-40 minutespeut être près du poêle inclus.

Étape 4: préparer la garniture.


Nous ne perdons pas une minute, rincer l'aneth, le persil, les oignons verts sous des gouttes d'eau courante froide et les secouer de l'excès de liquide sur l'évier. Après cela, trempez-le en plus avec des serviettes en papier, placez-le sur une planche à découper, hachez-le finement et envoyez-le dans un bol propre et profond.

Nous frottons le fromage Mozzarella, le fromage feta salé sur une râpe grossière, et nous y mettons le fromage cottage, écrasé avec les doigts, et mélangons ces produits à une consistance homogène. Ensuite, dès que la pâte se lève, allumez le four pour 200 degrés Celsius, graisser trois plats de cuisson à pizza plats avec une fine couche d'huile végétale et passer à l'étape suivante.

Étape 5: former des tartes au fromage ossète.


Nous roulons la pâte augmentée plusieurs fois en une saucisse épaisse et la divisons avec une spatule de cuisine en métal en trois morceaux égaux.

Nous prenons l'un d'eux, l'envoyons sur le comptoir, écrasé avec de la farine, et l'étirons avec nos paumes, pour obtenir une couche ronde.

Nous avons étalé 1/3 du fromage en son centre.

Nous connectons les bords du produit de farine semi-fini.

Il suffit de les soulever et de les pincer avec vos doigts, sans laisser d'espace.

Ensuite, saupoudrez le produit résultant avec une autre portion de farine, 2-3 pincées suffiront et étalez un rouleau à pâtisserie en cercle d'un diamètre allant jusqu'à 30-40-aet pas plus 1er centimètre.

Ensuite, nous faisons un petit trou au centre de la tarte encore crue avec le dos de la fourchette ou une incision en forme de croix avec un couteau. Très soigneusement, nous le déplaçons sur la plaque à pâtisserie ou le moule préparé et formons également les deux autres produits restants.

Étape 6: cuire les tartes au fromage ossète.


Maintenant, nous envoyons le miracle ossète au four préchauffé à la température souhaitée 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les tartes peuvent être cuites à tour de rôle ou cuites en une seule fois, si le volume de l'armoire le permet. Dès que les produits à base de farine sont prêts, à l'aide de punaises de cuisine, nous les mettons sur des planches à découper préalablement posées sur le plan de travail et laissons refroidir légèrement.

Ensuite, nous graissons la surface de cuisson avec une fine couche de beurre, à partir de laquelle elle deviendra encore plus tendre et aussi savoureuse. A l'aide d'une spatule de cuisine, nous déplaçons les tartes sur un grand plat plat, les posons les unes sur les autres, et nous allons goûter!

Étape 7: servir des tartes au fromage ossète.


Les tartes au fromage ossète sont servies chaudes ou tièdes en complément du petit-déjeuner, du déjeuner, du goûter ou du dîner. Avant de servir, ils sont coupés en 4, 6 ou 8 tranches et mis sur la table avec d'autres goodies, par exemple des sauces à base de crème ou de légumes, de crème sure ou de mayonnaise maison. Profitez d'un délicieux repas simple et soyez en bonne santé!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- au lieu de plats à pizza, vous pouvez utiliser le moule antiadhésif plus familier recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou de cuisson. Ainsi, toutes les tartes seront placées dans le four à la fois et elles seront cuites en même temps. Si le four est petit, il est préférable de former et de cuire les pâtisseries à tour de rôle, de sorte qu'après la cuisson, vous puissiez sentir la garniture plutôt que l'épaisse couche de pâte levée;

- certaines hôtesses graissent les tartes crues avec des œufs de poule crus battus avant la cuisson. De là, après la cuisson, sa croûte se révèle encore plus vermeille, mais aussi un peu dure, donc si vous décidez de le faire, un peu plus de beurre sera nécessaire pour l'imprégnation;

- si vous le souhaitez, vous pouvez mettre différents types de fromages dans la garniture, par exemple, suluguni, Adyghe, mais il est préférable de toujours les combiner avec du fromage cottage afin que le mélange ne se révèle pas sec. De plus, vous pouvez ajouter un peu de basilic haché, des feuilles d'ail sauvage et des betteraves sur les verts;

- très souvent du beurre fondu est versé dans la pâte à la place de l'huile végétale, et si les fromages sont frais, ils ajoutent un peu de sel.