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Recette Gaspacho aux poivrons rouges

Recette Gaspacho aux poivrons rouges


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  • Gaspacho

Choisissez un type de piment rouge plus doux si vous n'aimez pas votre gaspacho très épicé. Ou laissez complètement le piment de côté.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 10

  • 3 tranches de pain blanc
  • 5 cuillères à soupe de vin rouge
  • 400 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1/2 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
  • 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 180m d'huile d'olive
  • 1/2 piment rouge épépiné et émincé (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre au goût
  • 3/4 oignon rouge, émincé
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

MéthodePréparation : 25 min › Temps supplémentaire : 4 h › Prêt en : 4 h 25 min

  1. Trempez le pain dans le vin rouge, puis écrasez-le à la fourchette.
  2. Placez le pain dans un mélangeur avec les tomates, le concombre, le poivron rouge, l'ail, le piment facultatif, l'huile et le vinaigre.
  3. Mélanger jusqu'à consistance lisse et assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter plus de vinaigre au goût. Passer la soupe au tamis et laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
  4. Servir la soupe dans des petits verres, garnie d'oignon rouge et de persil.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Recettes vedettes : gaspacho

Photo de : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Matt Armendariz, 2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Savourez une soupe rafraîchissante (et super saine) cet été. Préparez un gaspacho à la tomate en l'honneur de notre célébration de la tomate en saison, ou changez-le et utilisez de la pastèque, des poivrons rouges ou même du raisin.

Le gaspacho espagnol traditionnel est un mélange de purée de tomates fraîches, de poivrons doux, d'oignons, de céleri et de concombres, mais n'ayez pas peur de faire preuve de créativité. Faites bouger les choses - mélangez plutôt un lot de melon d'eau, de poivron rouge ou de gaspacho de raisin blanc.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé en salubrité des aliments et en nutrition culinaire. Voir la biographie complète de Toby »


Gaspacho de tomates et poivrons rouges

Il y a peu de choses qui sont aussi bien construites pour l'été que le gaspacho. Et lorsqu'il s'agit de préparer une délicieuse soupe paléo qui vous apporte des nutriments et vous garde au frais lorsque les températures augmentent, c'est la recette qu'il vous faut.


Avez-vous déjà mangé une soupe si savoureuse que vous ne pouviez pas vous empêcher de la préparer plusieurs fois par semaine ? C'est le genre de soupe que nous préparons aujourd'hui.

Quand j'ai essayé le gaspacho pour la première fois, j'ai pensé qu'il y avait une erreur et qu'ils avaient oublié de le réchauffer. Mais sachant maintenant qu'il est censé être servi frais, c'est certainement l'une de mes soupes préférées à faire et un grand succès par une chaude journée.

Les tomates forment la base de la soupe, et il s'agit vraiment de les mélanger avec les autres ingrédients. Chaque ingrédient a été sélectionné pour sa caractéristique de bon goût sans avoir besoin de le cuire, et servi froid.

Sur une note de santé, vous obtenez du lycopène des tomates, ainsi que d'autres nutriments, donc ce n'est pas seulement une soupe savoureuse mais aussi une qui améliore votre bien-être.

Le concombre est le prochain ingrédient principal et en fait également un repas profondément hydratant, parfait pour les chaudes journées d'été où nous avons tendance à perdre plus d'humidité à cause de la transpiration. Il est important de peler le concombre avant de le mélanger car la peau est juste un peu trop épaisse et gâcherait la consistance de la soupe.

Essayez ceci comme déjeuner ou dîner léger quand il fait chaud dehors. C'est génial parce que a) vous n'avez pas besoin d'utiliser votre cuisinière et de chauffer toute la cuisine et b) vous n'avez pas besoin d'avoir un bol de soupe fumant devant vous qui vous rend plus chaud que vous ne l'êtes déjà.

Parce que nous ne cuisinons aucun des légumes pour cette soupe, il est important de les obtenir lorsqu'ils sont le plus frais. Essayez de les trouver sur un marché fermier et achetez-les localement. Vous pouvez vraiment goûter la différence, de la même manière que vous pouvez goûter la différence entre les tomates fraîches et les tomates en conserve.

Vous pouvez vous en sortir en servant ce gaspacho après 30 minutes au réfrigérateur, mais vraiment plus il fait chaud à l'extérieur, plus vous voudrez le servir. Si vous voulez accélérer les choses, essayez de mettre au congélateur pendant 15 minutes, puis terminez de le refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes supplémentaires. J'aime le refroidir pendant plusieurs heures pour la meilleure expérience.

Apportez-le à votre prochain pique-nique ou événement-partage en plein air et ce sera à coup sûr un succès. Il y aura probablement quelqu'un qui n'a jamais essayé le gaspacho auparavant et il sera accro. C'est l'un de ces plats qui semblent fantaisistes, mais qui sont si faciles à préparer.


Recette GAZPACHO DE TOMATES MRES ET POIVRONS ROUGES

Si savoureuses et si faciles, toutes les saveurs fraîches vous laisseront vous demander pourquoi vous ne faites pas de gaspacho plus souvent.

Sert 4 Temps total 10 minutes

Ingrédients

  • 800 g de grosses tomates grappes, coupées en quartiers
  • 1/2 oignon
  • 2 poivrons rouges, épépinés et hachés grossièrement
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de concombre, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 tranche de pain
  • 150 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 poignée de glaçons, facultatif

Instructions:

  1. Dans un mélangeur, placer les tomates grappes, l'oignon, les poivrons rouges, la gousse d'ail et le concombre, en réservant un peu de poivron et de concombre pour la garniture.
  2. Ajouter le cumin moulu, le vinaigre de Xérès, le pain et l'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau, si nécessaire.
  3. Couper en dés le poivron et le concombre réservés et les utiliser comme garniture avec un filet d'huile d'olive. Servir avec quelques glaçons, si désiré.

CONSEIL DU CUISINIER : Si vous aimez votre gaspacho extra moelleux, passez-le au tamis avant d'ajouter la garniture.

Envie de plus ? Découvrez ces délicieux recettes en plein air .


Vidéo associée

C'était bien, mais j'ai dû accélérer un peu. Je pensais que la saveur était un peu fade, alors j'ai ajouté un peu de jus de citron, ajouté plus de vinaigre et de sauce piquante, et l'ai mélangé avec un peu de poivre de cayenne. Cela a un peu renforcé la saveur. Pour garnir, j'ai ajouté les concombres hachés et une petite cuillerée de crème sure. Je n'ai pas trop souvent expérimenté le gaspacho, alors je pense que la prochaine fois, je pourrais essayer une autre recette et espérer une saveur plus audacieuse. Cette recette était bonne cependant - je pense juste que les épicuriens pourraient en avoir d'autres qui seraient meilleures.

C'est tellement bon!! Le meilleur gaspacho de tous les temps. Je suis la recette exactement. J'ai hâte que ces légumes arrivent en saison pour que nous puissions en profiter.

C'est maintenant ma recette de gaspacho par excellence. Les légumes rôtis lui donnent une belle saveur que les autres recettes de gaspacho ne peuvent tout simplement pas égaler. Je l'ai servi chaud, à température ambiante, frais, à la plage et par une froide nuit d'hiver. Tout le monde l'aime. Je ne changerais rien. sauf pour vous avertir d'en faire beaucoup !

Dommage qu'il n'y ait pas eu d'option pour évaluer ces 5 fourchettes! Je l'ai fait 3 fois et j'ai utilisé l'ail rôti (ajouté aux oignons à mi-chemin de la cuisson.) En ce qui concerne le goût, il FAUT utiliser de bonnes tomates au goût! Les miens provenaient de mon propre jardin et étaient donc au sommet de leur maturité. Appelez ça gaspacho ou pas, je m'en fiche c'est super. De l'eau supplémentaire peut être utilisée, j'ai fait jusqu'à une autre tasse avec de très bons résultats. Veuillez ne pas évaluer une recette que vous n'avez pas essayée, cela ne vous aide pas.

J'ai essayé plusieurs recettes de gaspacho et j'avais une préférée jusqu'à ce que j'essaye celle-ci. J'ai adoré le goût pur - et je pense que la torréfaction et les poivrons rouges sont un excellent ajout. J'ajouterai de l'ail la prochaine fois (ce qui est en fait aujourd'hui) Le vinaigre de xérès est un must - ajoute presque un goût mystérieux.

Cette recette était super. J'ai ajouté 5-6 gousses d'ail au mélange oignon-poivre avant de rôtir. Aussi, utilisé 3 c. au lieu d'un de la sauce piquante. Enfin, ma soupe nécessitait 3 tasses d'eau à la fin

C'est une excellente façon d'utiliser ces tomates mûrissantes du jardin.

C'était merveilleux. Tellement savoureux. J'ai rôti tous les légumes, y compris les jalapenos entiers, les oignons et l'ail ensemble. J'ai utilisé des tomates fraîches de mon jardin. J'ai aussi utilisé du maïs frais avec des concombres comme garniture. Mes invités ont adoré et mon mari a dit que c'était le meilleur qu'il ait jamais eu !

Comme je n'ai jamais particulièrement aimé le gaspacho, j'ai ignoré cette recette dans le magazine du mois dernier. S'il n'y avait pas eu un collègue qui l'avait préparé, j'aurais raté une recette vraiment géniale! Peut-être que je ne suis pas la personne à évaluer les gaspachos, mais je pensais que c'était sensuellement riche - a un formidable umami (sensation en bouche). Je l'ai fait deux fois maintenant. Mes voisins ont adoré quand ils l'ont essayé, et un ami et moi avons préparé ensemble un dîner gastronomique pour 15 personnes. Nous avons servi cela comme l'un des cours, et tout le monde l'a vraiment aimé. En ce qui me concerne, c'est définitivement un gardien. J'ai l'intention d'en faire une partie permanente de mon répertoire d'été.

Essayez "Mom's Gaspacho" sur ce site - vous ne serez pas déçu.

ajoute la bonne quantité de particularité à un aliment surmené. c'est-à-dire que personne ne pouvait deviner ce qui rendait ce goût légèrement hors de l'ordinaire. J'y ai ajouté une gousse d'ail.

Comment pouvez-vous appeler quelque chose comme ce gaspacho me dépasse. Quant à l'autre cuisinier de Boston, le gaspacho n'est PAS un plat mexicain épicé. il est espagnol, doux et plein d'arôme d'ail, sans être trop puissant. De plus, il n'y a pas de torréfaction impliquée. C'est une soupe d'été, idéale par temps de chaleur insupportable. Essayez http://al-andalus.com/gazpa.htm pour le vrai, et ajoutez du pain d'un jour, émietté, pour une saveur sévillane.

Comme d'autres l'ont dit, cette recette avait vraiment besoin de quelque chose. J'ai combiné une autre recette de gaspacho que j'ai avec celle-ci avec de bons résultats. Essayez d'ajouter de l'oignon rouge finement haché, de l'ail et de la coriandre au goût. Pour plus de piquant, essayez également d'ajouter du jus de citron ou de lime au goût.

Nous avons fait cette recette dès que nous avons reçu notre numéro de Bon Appetit. J'ai été extrêmement déçu des résultats. Comme l'a dit un autre critique, nous avons ajouté du sel pour lui donner un peu de saveur. La prochaine fois, nous avons convenu que nous essaierions certainement d'ajouter plus de sauce piquante. Il semblait juste qu'il manquait quelque chose. . .

Très facile et bon. Les légumes grillés ont fait ressortir les saveurs. Mon entreprise a adoré et demande la recette. J'ai ajouté un peu plus de sauce au piment fort. La quantité d'eau que vous utilisez dépend de la chair des tomates et des poivrons. Le fera plusieurs fois.

C'était très facile à faire et mes invités ont adoré. Environ la moitié a en fait demandé des secondes. J'avais besoin de faire la purée en 3 lots, pas 2 donc j'ai réparti l'eau en conséquence. C'était le gaspacho le plus facile que j'aie jamais fait. Essayez-le.

CE REPAS A L'AIR BEAU MAIS JE N'AIME PAS BEAUCOUP LE POIVRON, JE POURRAIS LE FAIRE.

L'attente était grande alors que je savourais l'odeur glorieuse des légumes rôtis émanant de mon four. Malheureusement, le produit final était blan au-delà de la croyance. L'assaisonnement supplémentaire n'a pas réussi à faire de cette recette un gardien pour moi.

Cette soupe était bonne, mais pas géniale. Cela ressemblait plus à de la sauce tomate qu'à du gaspacho et j'avais besoin d'ajouter beaucoup de sel pour la rendre savoureuse.


  • 700g Tomates
  • ½ Concombre
  • 3/4 tasse / 100g Amandes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 3 oignons de printemps
  • 6 tomates séchées au soleil, facultatif
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ Oignon Rouge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • pincée de sel, facultatif
  • Garnitures – Basilic, concombre, tomate et oignon
  1. Faire tremper les amandes dans de l'eau avec une pincée de sel pendant au moins 15 min, soit 8h/nuit.
  2. Égoutter les amandes puis les mettre dans un mixeur avec tout le reste.
  3. Vous pouvez éplucher le concombre si vous le souhaitez, le laisser dessus affecte la couleur mais il est plus nutritif. Je l'ai épluché pour la vidéo pour des raisons esthétiques uniquement.
  4. Mixer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. 20 secondes et gros, c'est comme ça que je l'aime.
  5. Réfrigérer le gaspacho cru pendant une heure puis garnir et déguster dans les 3 jours.

Information nutritionnelle

Rendement

Portion

Il existe de nombreuses variétés de gaspacho, bien que celui-ci ne soit pas traditionnel, il s'agit d'un gaspacho sain, végétalien et sans gluten.


Étape 1: Rassemblez et préparez tous les ingrédients.

Oignons rouges aux poivrons rôtis

Étape 2: Placer les tomates, les poivrons, le concombre, les piments, l'oignon rouge et l'ail dans un mélangeur (lien affilié) et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 3: Retirer dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et incorporer l'huile d'olive et le vinaigre.

Étape 4: Servir à température ambiante ou couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Gaspacho aux poivrons grillés à faible teneur en glucides WW Friendly

Étape 5 : Servir garni de tout ou partie des garnitures facultatives.

Garnitures pour gaspacho – tomates hachées, poivrons, concombres et avocat


Meilleurs conseils de gaspacho

N'ajoutez pas de pain

Le gaspacho traditionnel se mélange au pain blanc pour le corps, mais j'ai trouvé qu'il en diluait la saveur. Je n'ai pas non plus aimé passer le gaspacho à travers un tamis fin par la suite. Le mélange des produits avec de l'huile d'olive produit une émulsion riche et crémeuse qui a beaucoup de corps, aucun tamis requis.

Cela veut dire que cette recette de gaspacho facile est sans gluten et plein de fibres bonnes pour vous grâce aux légumes non filtrés.

Options de fusion

Si vous êtes pressé ou si vous voulez un gaspacho totalement lisse, par tous les moyens, mélangez le tout en même temps (voir les notes de recette pour plus de détails sur ce raccourci).

Je préfère mon gaspacho avec un peu de texture. C'est pourquoi la recette vous demande de mélanger brièvement certains ingrédients dans la soupe au lieu de les mélanger tous en même temps.

Si vous aimez les gros gaspachos, vous pouvez à peine les mélanger à la soupe.

Le gaspacho a besoin de temps pour se détendre

Tous les bons gaspachos doivent passer quelques heures au réfrigérateur. Cela donne aux saveurs le temps de se développer pleinement et à la soupe le temps de refroidir complètement.

Garnitures recommandées

Hachez et réservez une partie des ingrédients pour garnir la soupe plus tard (voir étapes 1 et 2). C'est une étape supplémentaire, mais cela en vaut la peine si vous voulez le beau gaspacho que vous voyez ici.

J'avais les yeux écarquillés sur la nourriture et les plats à Madrid il y a quelques mois, alors je voulais présenter le gaspacho espagnol dans toute sa splendeur.

Regardez comment faire du gaspacho

N'hésitez pas à me dire comment vous aimez ce gaspacho dans les commentaires ! Vos commentaires me font avancer, et j'espère que vous aimerez cette recette de gaspacho autant que moi.


Avantages pour la santé des tomates

  • Les tomates contiennent du lycopène, un antioxydant qui offre une protection bénéfique contre le cancer de la prostate chez les hommes.
  • Les tomates font baisser la tension artérielle
  • Les tomates contiennent des caroténoïdes qui sont des antioxydants présents dans les fruits et légumes aux couleurs vives tels que les tomates, les carottes et d'autres aliments rouges et oranges. Les antioxydants jouent un rôle fondamental dans le nettoyage des radicaux libres dans le système sanguin et des tissus corporels. En outre, d'autres caroténoïdes tels que la zéaxanthine sont importants pour la santé des yeux et fournissent également des propriétés anti-inflammatoires. La lutéine est un caroténoïde avec des agents anti-inflammatoires.
  • Pour plus d'informations, rendez-vous sur l'Alternative Daily


Gaspacho aux poivrons rouges rôtis

Variation sucrée, impertinente et fumée du gaspacho de tomates plus traditionnel, cette soupe froide et épicée constitue un excellent premier plat pour les chaudes soirées d'été. La combinaison de paprika chaud fumé et d'orange emmène vraiment les saveurs ici dans la zone magique.

6 poivrons rouges, rôtis, épépinés, épépinés, dribblés et hachés (3 tasses de poivrons rouges hachés, rôtis et pelés) (1½ livre rôti)
5 onces de tomates raisins super sucrées
1/4 oignon rouge, pelé et haché grossièrement
1-2 piments Serrano, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés, épépinés et dribblés (utilisez des gants jetables !)
2 gousses d'ail épluchées
¾ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
¼ jus d'orange frais
¼ tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès d'excellente qualité
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café de paprika chaud fumé
1 cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu

Garnir
1 tasse de tomate jaune épépinée, pressée et coupée en dés (1 tomate)
1/2 tasse d'oignons verts émincés, la partie verte seulement (2 oignons verts)
2 cuillères à soupe de coriandre hachée (ou de persil si vous préférez)
2 cuillères à café de zeste de citron grossièrement râpé

  1. Dans le pot d'un mélangeur, ajoutez les poivrons rouges, les tomates, l'oignon rouge, les piments serrano et l'ail. Couvrir et liquéfier.
  2. Ajouter le bouillon, le jus d'orange, l'huile d'olive, le zeste d'orange, le vinaigre de Xérès, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Couvrir et liquéfier.
  3. Goûtez pour un équilibre parfait entre la douceur, l'acidité, le sel et la profondeur de la saveur. Ajustez si nécessaire.
  4. Ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire pour obtenir une bonne texture de soupe (ni trop épaisse, ni trop fine).
  5. Retirer la soupe dans un récipient couvert et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
  6. Pour servir, verser la soupe dans chacun des 4 à 6 tasses ou bols en verre transparent et garnir chacun d'une petite quantité de tomate jaune, d'oignon vert, de coriandre et de zeste de citron râpé.

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Copyright 2009 Susan S. Bradley. Tous les droits sont réservés.

À propos de Susan S. Bradley

Cuisinier intrépide, écrivain culinaire, instructeur culinaire, créateur du blog LunaCafe, auteur de Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking et ancien directeur de la Northwest Culinary Academy.