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Recette Biscuits aux flocons d'avoine grillés

Recette Biscuits aux flocons d'avoine grillés


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • Biscuits
  • Biscuits à l'avoine

De délicieux biscuits à l'avoine, avec de l'avoine grillée et des noix pour encore plus de saveur. Prendre plaisir!

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 235g de noix hachées
  • 80g de flocons d'avoine
  • 200g de sucre en poudre
  • 220 g de cassonade brune foncée
  • 225 g de beurre non salé ramolli
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 210g de farine nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 300g de raisins secs
  • 180 g de granola ou muesli aux noix et céréales non sucré

MéthodePréparation : 35 min ›Cuisine :12 min ›Prêt en :47 min

  1. Placez une grille dans le tiers supérieur du four et une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Vaporiser deux grandes plaques à pâtisserie d'un enduit à cuisson ou tapisser de papier parchemin.
  2. Sur une assiette allant au micro-ondes, étaler les noix et les flocons d'avoine. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes. Remuer et vérifier le grillage. Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires à puissance maximale et remuer. Les noix et les flocons d'avoine devraient maintenant être bien grillés. Placer dans un grand bol.
  3. Dans le bol du robot culinaire muni d'une lame en acier, mélanger les sucres, le beurre, les œufs et la vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 30 secondes. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Verser le mélange de farine sur le mélange de beurre. Pulser 3 ou 4 fois pour mélanger.
  4. Grattez le mélange dans le mélange noix-avoine. Ajouter les raisins secs et le granola ou le muesli. Pliez les ingrédients ensemble.
  5. Déposez les cookies sur les plaques en utilisant 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque cookie. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à peine à dorer mais que le milieu ait encore l'air un peu mou. Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes puis transférer sur une grille.

Conseil

Vous pouvez également faire griller les flocons d'avoine et les noix dans une poêle à frire sèche à feu moyen si vous préférez ne pas utiliser le micro-ondes. Remuez souvent et surveillez attentivement pour qu'ils ne brûlent pas.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (8)

par GRANNYLOOHOO

Très bons biscuits ! J'ai utilisé le granola de Megan de ce site, 1/2 tasse de noix de pécan au lieu de noix, une partie de farine à pâtisserie WW, une partie de shortening et seulement 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1 tasse de raisins secs. Croustillant à l'extérieur et très moelleux et délicieux.-17 février 2007

par C'est un nouveau jour

J'ai suivi les instructions et dans l'ensemble, tout s'est bien passé. Le traitement a pris un peu plus de temps que prévu, même si j'ai laissé le beurre reposer toute la journée. J'ai cuit sur du papier sulfurisé et à 12 minutes les cookies étaient trop cuits. Je l'ai ramené à 11 minutes et ils étaient beaucoup plus jolis. Je ne pense pas que le fait de cuire les noix et l'avoine au micro-ondes les ait réellement "grillés". DH a dit qu'ils étaient super et qu'il aimerait que je les refasse à nouveau.-30 avril 2014

par Rachel Robinson

Très bon cookie ......... J'ai utilisé un batteur à main au lieu d'un robot culinaire et j'ai quand même bien fonctionné. Je ne pouvais pas croire que je pouvais ajouter tous ces ingrédients secs. La clé du cookie moelleux n'est pas de trop cuire ....... suivez les instructions et tout ira bien.-11 juillet 2007


Gruau grillé

Aimez-vous la farine d'avoine? Nous faisons. En fait, on en mange tous les jours ! Maintenant : êtes-vous prêt à changer votre jeu d'avoine pour toujours ? Entrer flocons d'avoine grillés! L'autre jour, nous avons reçu par la poste un livre de recettes intitulé Whole-Grain Mornings. Il est écrit par Megan Gordon, enseignante d'anglais devenue entrepreneure / boulanger, qui a lancé une entreprise de granola (Marge Granola) à Seattle qui est devenue connue à l'échelle nationale. J'ai immédiatement commencé à verser sur les recettes. Une recette a attiré mon attention appelée la meilleure farine d'avoine.

Vous voulez notre meilleur gruau préféré des fans? Allez à Meilleure recette de flocons d'avoine (Vegan & GF).


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MEILLEURE recette de biscuits à l'avoine sans œufs

Il y a quelque chose d'incroyablement délicieux dans les bords croustillants, la texture moelleuse, les centres mous et la saveur de cannelle des biscuits à l'avoine sans œufs. S'il vous plaît, dites-moi que je ne suis pas le seul amateur de biscuits à l'avoine !!

Ils sont faits avec des ingrédients simples et conviennent au congélateur, en plus ils sont délicieux d'un autre monde.

Vous pouvez même ajouter vos mix-ins préférés pour une touche spéciale. Consultez mes idées de mélanges ci-dessous ainsi que de nombreux trucs et astuces pour préparer les MEILLEURS biscuits à l'avoine sans œufs.

Votre famille adorera ces biscuits à l'avoine sans œufs faciles à préparer !

INGRÉDIENTS DES BISCUITS À L'AVOINE SANS UFS :

  • Farine tout usage
  • Levure chimique
  • Bicarbonate de soude
  • Cannelle moulue
  • Le sel
  • Beurre sans sel
  • Sucre en poudre
  • cassonade
  • Du lait
  • Extrait de vanille pur
  • Flocons d'avoine à l'ancienne

Veuillez vérifier la fiche de recette au bas de l'article pour les quantités exactes et les instructions (faites défiler vers le bas).

Comment faire des COOKIES À L'AVOINE SANS OEUFS :

  1. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol.
  2. Crémer ensemble le beurre et les sucres.
  3. Ajouter le lait et la vanille.
  4. Ajouter le mélange d'ingrédients secs.
  5. Incorporer les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
  6. Ajouter des mélanges (si désiré).
  7. Mesurer la pâte et réfrigérer.
  8. Cuire.

Veuillez vérifier la fiche de recette au bas de l'article pour les quantités exactes et les instructions (faites défiler vers le bas).

MIX-INS OPTIONNELS

J'adore les biscuits à l'avoine nature, mais si vous voulez égayer vos biscuits à l'avoine, vous pouvez ajouter jusqu'à 1 tasse des ingrédients suivants :

  • Pépites de chocolat (noir ou blanc)
  • Morceaux de chocolat (noir ou blanc)
  • Noix hachées
  • Fruits secs, comme les raisins secs ou les canneberges séchées
  • M&M's
  • Noix de coco en flocons
  • Caramel haché
  • Chips de cannelle
  • Chips de caramel au beurre

CONSEILS POUR FAIRE DES BISCUITS À L'AVOINE SANS UFS :

  • Assurez-vous que le beurre est ramolli, mais pas trop mou.
  • Mesurez bien les ingrédients ! Une balance de cuisine est toujours la meilleure option, à mon avis, mais si vous n'avez pas de balance de cuisine, assurez-vous d'utiliser une tasse à mesurer conçue pour les ingrédients secs (PAS de tasse à mesurer liquide) et une tasse à mesurer liquide pour les ingrédients liquides. De plus, ne plongez PAS une tasse à mesurer directement dans le bac à farine ou vous pouvez la compacter et obtenir jusqu'à 25 % de farine en plus, utilisez plutôt une cuillère pour verser la farine dans la tasse à mesurer, puis utilisez un couteau (à bord droit) pour niveler la farine sur la tasse à mesurer.
  • Ne mélangez pas trop votre pâte à biscuits ou vous vous retrouverez avec un biscuit dense.
  • Refroidissez la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson, cela donne à la pâte une chance de se raffermir un peu et leur permet de mieux cuire.
  • Pour des biscuits de taille uniforme (mieux pour la cuisson), utilisez une petite cuillère à crème glacée à ressort pour étaler la pâte à la cuillère.
  • Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE dorés à l'extérieur. Les biscuits peuvent encore sembler un peu crus au centre, mais une fois refroidis, ils seront parfaits. Laissez refroidir les cookies sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes, environ 2. Si vous laissez les cookies sur les plaques à pâtisserie trop longtemps, ils continueront à cuire et ils seront durs.

COMMENT CONSERVER LES COOKIES À L'AVOINE SANS UFS

Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours à température ambiante. Pour garder les biscuits moelleux, placez un morceau de pain dans le récipient. Le pain deviendra dur, mais les biscuits resteront mous.

COMMENT CONGELER BISCUITS À L'AVOINE SANS UFS

Vous pouvez congeler cette pâte à biscuits jusqu'à 3 mois. Il suffit de le rouler en boules et de le congeler. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez-les et faites cuire comme indiqué, ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.


Scones à l'avoine grillée

J'ai plus d'une douzaine de recettes de scones et de biscuits sur mon site, alors je suppose que vous pourriez dire que nous sommes fans des délicieuses friandises à main ! Les scones à l'orange et aux pépites de chocolat sont bons toute l'année, et les scones au lait de poule sont un favori de la saison. Essayez-les !

Je suis un lecteur avide et nous vérifions des dizaines de livres dans notre bibliothèque locale chaque mois. Quand j'attends que ma fille choisisse ses livres, j'aime parcourir la section des livres de cuisine. J'ai consulté plusieurs livres de cuisine Test Kitchen et j'ai trouvé la recette de ces délicieux scones dans l'un d'entre eux.

Vous n'avez pas besoin d'ingrédients sophistiqués pour les préparer, et si vous êtes comme moi, tout ce que vous avez à acheter est de la crème. Je garde tous les autres ingrédients sous la main, et j'imagine que vous aussi !

Faire griller l'avoine fait une énorme différence dans la saveur des produits de boulangerie. Je l'ai déjà essayé dans mes muffins aux pépites de chocolat et à l'avoine grillée, je savais donc que ces scones se démarqueraient. Ils n'ont peut-être pas l'air fantaisistes, mais ils sont tout simplement délicieux !

Tout le monde dans ma famille a adoré ces scones, et je les ai déjà fait deux fois !

Comment faire griller de l'avoine

Il existe plusieurs façons de griller l'avoine. Pour griller au four, placez les flocons d'avoine sur une grande plaque à biscuits avec des côtés et faites cuire dans un four préchauffé à 375 degrés pendant environ 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez également les faire griller dans une poêle. Pour cette méthode, il est préférable de faire fondre environ une cuillère à soupe de beurre dans la poêle pour chaque tasse d'avoine que vous utiliserez. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine dans la poêle. Cuire et remuer à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.

J'ai utilisé la méthode de la poêle pour mes muffins mentionnés ci-dessus, mais pour cette recette, j'ai grillé les flocons d'avoine dans mon four.

Les deux méthodes fonctionnent bien, je ne voulais juste pas ajouter le beurre supplémentaire requis pour la méthode à la poêle cette fois-ci.

Comment faire des scones à l'avoine grillée

  • avoine (j'ai utilisé l'ancienne, mais l'avoine rapide fonctionnera également.)
  • Le Lait
  • crème
  • Oeuf
  • farine tout usage (vous pouvez utiliser la moitié de farine de blé entier)
  • du sucre
  • levure chimique
  • sel
  • beurre froid

Faites griller les flocons d'avoine comme indiqué ci-dessus et laissez-les refroidir à température ambiante. Fouetter ensemble le lait, la crème et l'œuf, réserver 1 cuillère à soupe pour le glaçage. Couper le beurre en ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Incorporer les flocons d'avoine. Incorporer le mélange de lait. Remuer doucement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Presser en cercle sur un plan de travail saupoudré de flocons d'avoine. Couper en 8 tronçons. Badigeonner de glaçage au lait, saupoudrer de sucre et de flocons d'avoine. Placer les scones sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 450 degrés pendant 11 à 14 minutes.

Comment conserver les scones à l'avoine

-Ils se conserveront à température ambiante pendant 2-3 jours s'ils sont conservés dans un contenant hermétique. Ils se congèlent aussi très bien. J'aime congeler le mien dans des sacs ziplock de congélation. Vous pouvez simplement en sortir un du sac et le chauffer pendant environ 30 secondes au micro-ondes. Idéal pour les collations rapides ou le petit-déjeuner sur le pouce !

Nous avons adoré la simplicité de ces scones. Rien que de la bonté chaleureuse et à l'ancienne. Ils ne sont pas trop sucrés, alors je me sens mieux de laisser mes enfants les engloutir.

Bien sûr, vous pouvez toujours les modifier pour répondre aux besoins de votre famille.

Variantes :

-Ajouter environ une cuillère à café de cannelle à la pâte avec les ingrédients secs. Vous pouvez également saupoudrer le dessus de sucre à la cannelle.

-N'hésitez pas à ajouter des fruits secs. Je pense que les canneberges séchées seraient savoureuses, mais vous pouvez également ajouter des raisins secs noirs ou blancs, des abricots séchés hachés ou tout autre fruit séché que vous aimez.

-Si vous aimez vos scones sucrés, vous pouvez arroser les scones cuits d'un simple glaçage au sucre en poudre.

-Incorporer des noix de pécan ou des noix hachées, grillées pour une meilleure saveur bien sûr. 🙂

- Vous aimez le chocolat ? Incorporer quelques pépites de chocolat. Du chocolat au lait, mi-sucré ou blanc serait délicieux. Ou utilisez une combinaison. Vous pouvez vous tromper avec le chocolat !


Recette de biscuits aux pacanes grillées

Les ingrédients de cette recette de biscuits aux pacanes grillées sont des incontournables de la cuisine et il est probable que vous ayez déjà tous les ingrédients. Ils sont faits avec de la farine d'avoine et des Rice Krispies, ils pourraient donc même être considérés comme un biscuit pour le petit-déjeuner.

Ces biscuits sont faits à partir de Rice Krispies, de pacanes grillées et de flocons d'avoine et on dirait presque qu'ils pourraient être considérés comme des biscuits pour le petit-déjeuner, n'est-ce pas ? Mais hélas, ils ont du sucre qui les rendrait mieux adaptés au dessert.

Comme la plupart des biscuits, ils sont préparés en crémant d'abord du beurre et du sucre. Ensuite, les œufs et la vanille sont battus juste avant d'ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

La bonté craquante est ajoutée à côté de la farine d'avoine, des noix de pécan et des Rice Krispies.

Les cuillères de taille moyenne fonctionnent très bien lors de leur fabrication.

Les craquelins aux pacanes grillées sont cuits à 400 degrés pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée.

J'ai mis en boîte trois paquets d'une douzaine de biscuits et je les ai expédiés à travers le pays à Le boulanger à la démarche , Échouer doucement , et Assiettes pointilleuses . J'ai hâte de voir ce qu'ils ont envoyé à leurs trois destinataires.


Table des matières:

Les cookies sont excellents car ils sont de toutes formes, saveurs et tailles ! Il existe un cookie pour toutes les papilles.

Envie de chocolat pour votre gourmandise ? Il y a un cookie pour ça. Vous voulez un biscuit moelleux dans lequel vous pouvez vous enfoncer à pleines dents ? Il y a un cookie pour ça. Besoin de paillettes colorées dans votre vie ? L'heure des cookies.

Que vous prépariez une gâterie spéciale pour une célébration ou que vous vouliez simplement quelque chose de sucré à faire un samedi, les biscuits sont toujours une bonne idée.


Biscuits à l'avoine et aux pacanes grillées

Avec des couches de saveur, ce sont peut-être les meilleurs biscuits à l'avoine de tous les temps !

Ingrédients

  • 9 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 1 tasse de pacanes
  • ½ cuillères à café d'huile végétale
  • 1-⅛ tasse de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillères à café de sel
  • ⅓ tasses de sucre
  • ½ tasses de cassonade
  • 1 œuf large
  • ½ cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation

Faites cuire 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il mousse, devienne clair, puis brunisse, environ 6 minutes. Verser le beurre doré dans une tasse à mesurer en verre et réfrigérer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit solide, environ 45 minutes. Sortir du congélateur pour ramollir légèrement.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre restant dans une poêle à feu moyen. Ajouter les flocons d'avoine et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient grillés, environ 5 minutes. Retirer du feu et placer sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour refroidir légèrement. Dans la même poêle, faire griller les pacanes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis mélanger 1/2 tasse de pacanes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues, ajouter de l'huile et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Hacher grossièrement 1/2 tasse de pacanes restantes.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Battre le beurre brun solidifié et les sucres dans un grand bol mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer l'œuf et la vanille jusqu'à homogénéité, puis incorporer le beurre de pacanes. Réduire la vitesse au minimum et incorporer les flocons d'avoine grillés et les pacanes. Ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu'à ce que le couvercle soit incorporé et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser 2 plaques à pâtisserie de tapis en silicone ou de papier parchemin. Former des boules de pâte de 1 1/4 po et les placer à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir 2 minutes sur des plaques à pâtisserie, puis transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.


Faites griller vos flocons d'avoine

Avez-vous déjà remarqué à quel point les aliments dorés ont meilleur goût ? Eh bien, il y a en fait une certaine science derrière cela.

Le brunissement se produit lorsque les aliments sont saisis, cuits au four, rôtis, grillés, frits et grillés. Lorsque les aliments sont chauffés à une certaine température (environ 140-165°C), une réaction chimique complexe se produit entre les acides aminés et le sucre réducteur dans les aliments. Le résultat est un tout nouvel ensemble de composés qui donnent aux aliments dorés leurs saveurs, arômes et couleurs distincts. Cela explique ce qui rend la croûte différente du reste du pain et ce qui donne à l'avoine grillée une saveur de noisette si irrésistible.

Maintenant, nous savons tous à quel point ces flocons d'avoine dorés sont délicieux dans les granolas et les desserts cuits au four, mais saviez-vous que vous pouvez améliorer pratiquement toutes vos recettes d'avoine, simplement en faisant d'abord griller vos flocons d'avoine ?

Faire griller l'avoine est une étape critique dans les recettes qui utilisent la méthode de cuisson par coulée, comme notre taboulé à l'avoine, pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture. Dans les recettes où les flocons d'avoine sont mijotés, les griller d'abord donnera au plat fini une riche noisette.

Le grillage fonctionne mieux sur l'avoine texturée plus consistante, comme les gruaux roulés, coupés en acier et entiers, et le processus est extrêmement simple - tout ce dont vous avez besoin est une poêle, une cuisinière et environ cinq minutes. Placez simplement les flocons d'avoine dans la poêle et faites cuire à feu moyen-élevé, en secouant et en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés et sentent le grillé. Vous pouvez également faire griller vos flocons d'avoine au four en les étalant sur une plaque à pâtisserie et en les plaçant au four à 350 °F pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

Une fois grillés, ils peuvent être utilisés dans à peu près n'importe quelle recette qui demande de l'avoine - même dans des recettes telles que les biscuits sans cuisson et l'avoine du jour au lendemain (surtout si vous n'aimez pas le goût de l'avoine « crue »).

Prêt à essayer l'avoine grillée? La prochaine fois que vous préparerez un bol de flocons d'avoine, nous vous mettrons au défi de griller d'abord vos flocons d'avoine, puis d'ajouter seulement le strict minimum de garnitures et d'arômes pour voir si vous pouvez goûter la différence que fait le grillage.

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Biscuits à l'avoine et au beurre et aux pacanes


Je ne suis pas fan des recettes difficiles. Vous savez, ceux qui ont fait quelques pas dans des directions qui semblent tout simplement inutiles. Mais parfois, il y a une étape supplémentaire dans une recette qui la fait passer d'assez bonne à assez étonnante.

C'est le cas avec ces cookies. Bien sûr, vous pouvez simplement ajouter des noix de pécan à la pâte. Mais prendre quelques minutes pour griller ces noix de pécan dans un peu de beurre et de sucre les rend tellement meilleures que cela vaut la peine de faire un effort supplémentaire. Non seulement vous obtenez une excellente saveur grillée, mais vous obtenez également une petite bouchée supplémentaire de douceur et de beurre.

Je devrais aussi probablement mentionner que ces noix de pécan sucrées et beurrées sont également très bonnes toutes seules. Vous voudrez peut-être en tenir compte et en faire un peu plus pour les collations. Je dois avouer que tous ceux que j'ai faits pour ce lot n'ont pas été intégrés aux cookies.

Avec ces noix de pécan sucrées et grillées et beaucoup de cassonade dans ces biscuits, l'ajout d'un peu de caramel à la pâte améliore la saveur et ajoute des bouchées moelleuses dans les biscuits. Les caramels mous achetés en magasin coupés en petits morceaux sont un moyen si simple d'infuser un peu de saveur de caramel supplémentaire dans ces délicieux biscuits.

J'utilise une cuillère à 3 cuillères à soupe pour former les cookies. J'aime l'uniformité de la taille et de la forme des biscuits pour une cuisson uniforme. Que vous utilisiez une cuillère ou non, ces grosses noix de pécan dans la pâte peuvent rendre la formation des cuillères un peu plus difficile. Assurez-vous simplement que la pâte n'est pas trop lâche et qu'elle se révélera très bien.

Je fais beaucoup de biscuits. Mais je dois dire que ces biscuits à l'avoine et au beurre et aux pacanes sont maintenant l'un de mes préférés. J'adore leur grande saveur! Ce sont des cookies sérieux, mes amis. Ils forment le mélange parfait de moelleux, de noisette et de sucré dans un gros biscuit de la taille d'une boulangerie.